Характеристика физических свойств пищевых продуктов: структурно-механические, оптические, сорбционные

Фрагмент работы:

Характеристика физических свойств пищевых продуктов: структурно-ме…

20. Характеристика физических свойств пищевых продуктов: структурно-механические, оптические, сорбционные, объемные и т.д.

Физические свойства пищевых продуктов в значительной мере определяют их качество, способность к длительному хранению и транспортированию.

К физическим свойствам продуктов относят массу, форму, размер, плотность, структурно-механические, оптические, тепло-физические, сорбционные, электрофизические и другие свойства.

…

В работе:

Статья описывает физические свойства пищевых продуктов, включая массу, форму, размер, плотность, структурно-механические, оптические, тепло-физические, сорбционные, электрофизические и другие свойства, которые влияют на качество продуктов, а также на их состав и строение.

• Какие физические свойства пищевых продуктов влияют на их качество?
• Какие свойства пищевых продуктов относятся к структурно-механическим?
• Что такое плотность продукта и как ее можно использовать для определения его состава?
• Какие показатели качества имеют масса, форма и размер продуктов?