Понятие об усвояемости пищевых продуктов. Факторы, влияющие на усвояемость. Характеристика по усвояемости

Фрагмент работы:

Понятие об усвояемости пищевых продуктов. Факторы, влияющие на усв…

ВОПРОС 18

Понятие об усвояемости пищевых продуктов. Факторы, влияющие на усвояемость. Характеристика по усвояемости отдельных питательных веществ растительного и животного происхождения.

Ответ: Усвояемость - способность пищевых веществ продуктов вовлекаться в процессы обмена веществ в организме человека. Характеризуется коэффициентом усвояемости и определяется следующими факторами: состоянием пищевых веществ; соотношением усвояемых, трудноусвояемых и неусвояемых веществ; содержанием воды и ингибирующих веществ; структурой пищевого продукта; состоянием пищеварительной системы организма.

…

В работе:

Узнайте, какие факторы влияют на усвояемость пищевых продуктов, какие питательные вещества лучше усваиваются, и какое соотношение усвояемых, трудноусвояемых и неусвояемых веществ влияет на усвояемость.

• Какие факторы влияют на усвояемость пищевых продуктов?
• Что такое усвояемость пищевых продуктов?
• Какие питательные вещества лучше усваиваются?
• Что такое коэффициент усвояемости?
• Как структура пищевого продукта влияет на усвояемость?
• Какое соотношение усвояемых, трудноусвояемых и неусвояемых веществ влияет на усвояемость?