Кисломолочные продукты. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение готовой продукции

Содержание:

Кисломолочные продукты. Упаковка, маркировка, транспортирование и …

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время во всем мире уделяется серьезное внимание проблеме повышения качества продуктов питания, так как от ее решения зависит здоровье и благосостояние людей и страны в целом. С большой достоверностью можно сказать, что качество продукции для общества представляет ценность особого рода, а для экономики ее эффективность.

Развитие российской экономики стремится к углублению и расширению рыночной экономики, конкурентной среды, установлению повышенных требований к качеству и безопасности пищевой продукции, а также к производству и оценке соответствия продукции этим требованиям. Особенно важно в этой связи выполнение федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Главной задачей этого закона является повышение ответственности всех звеньев продовольственного рынка, начиная с производства и заканчивая государственным контролем за качеством и безопасностью продукции.

…

В курсовой:

Статья рассказывает о факторах, формирующих и сохраняющих качество кефира, его классификации и требованиях к качеству. Также описывается экспертиза качества кефира и его идентификация по законодательным требованиям.

• Какие факторы формируют и сохраняют качество кефира?
• Каковы требования к качеству кефира и как он классифицируется?
• Как проводится экспертиза качества кефира?