Контрольные и курсовые по товароведению и экспертизе продовольственных товаров для СибУПК

Сходства и различия крупы из пшеницы и ячменя по производству, химическому составу, требованиям к качеству при экспертизе и продолжительности хранения. РЕШЕНИЕ

Ассортимент хлебных изделий из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Принципы классификации по назначению, рецептуре и способу выпечки. Сравнительная характеристика условий и сроков хранения винограда и других ягод (смородины, земляники)

Сравнительная характеристика пшеничной и ржаной муки по способам производства, сортам, использованию, требованиям к качеству, экспертизе.

Сравнительная характеристика пищевой ценности животных жиров. Вещества, сопутствующие триглицеридам в составе животных жиров, их влияние на свойства и пищевую ценность. Ассортимент животных топлёных жиров.

Кофе.пищевая ценность; классификация; формирование торговых сортов; возможные фальсификации в торговле. Ответ. В розничную продажу кофе поступает в сыром и жареном виде. Кофе сырой продают только в зёрнах.

Сущность усушки и черствения хлебных изделий. Способы замедления этих процессов. Сроки реализации хлеба. Сравнительная характеристика условий и сроков хранения винограда и других ягод (смородины, земляники)

Восточные сладости.современный ассортимент; отличительные особенности; факторы, влияющие на их потребительские свойства и уровень качества; недопустимые дефекты и условия хранения.

Маргарин как продукт заданного состава и свойств. Сырье маргаринового производства, формирование ассортимента и потребительских свойств маргарина.

Факторы, влияющие на формирование ассортимента ликеро-водочных изделий. Правила продажи ликеро-водочных изделий. Ответ. На формирование ассортимента ликероводочных изделий влияют сырье и технология производства.

Литературный обзор. Конъюнктура рынка колбасных изделий в РФ. Факторы, формирующие ассортимент и качество колбасных изделий. Классификация и ассортимент колбасных изделий.