Контрольные и курсовые по товароведению и экспертизе продовольственных товаров для СибУПК

Пищевая ценность мяса птицы. Классификация (по виду птицы, способу обработки, термическому состоянию, упитанности и качеству). Основные виды домашней птицы - куры, гуси

Пищевая ценность мяса птицы. Классификация (по виду птицы, способу обработки, термическому состоянию, упитанности и качеству)

Режимы хранения картофеля в лечебный период, период охлаждения и покоя, их обоснование. Меры по предупреждению прорастанию картофеля в весенний период

Режимы хранения картофеля в лечебный период, период охлаждения и покоя, их обоснование. Меры по предупреждению прорастанию картофеля в весенний период

Сорбционные свойства товаров (адсорбция, абсорбция, десорбция, гигроскопичность). Значение для характеристики качества и сохраняемости продовольственных товаров

Сравнительная характеристика галет и затяжного печенья по внешнему виду, продолжительности хранения, экспертизе качества. Ответ: Сравнительная характеристика галет

Сравнительная характеристика галет и затяжного печенья по внешнему виду, продолжительности хранения, экспертизе качества. Галеты - мучные кондитерские изделия

Сравнительная характеристика крупы из овса и ячменя по способам производства, химическому составу, требованиям к качеству при экспертизе и продолжительности хранения. Условия и сроки

Сравнительная характеристика леденцовой, молочной карамели, карамелеобразного ириса по рецептуре, способам получения, структуре, экспертизе качества

Сравнительная характеристика пива светлого, полутемного и темного по потребительским свойствам, факторам, формирующим и сохраняющим качество, классификационным признакам

Сравнительная характеристика потребительских свойств всех видов сахара-рафинада. Чем обусловлено различие? Сахар-рафинад в зависимости от способа выработки подразделяют

Сравнительная характеристика пшена шлифованного, риса шлифованного и ядрицы по химическому составу, требованиям к качеству, условиям и сроку хранения. Физиологические заболевания картофеля

Сравнительная характеристика свежего и сушеного винограда по потребительским свойствам, требованиям к качеству при экспертизе, товарным сортам, условиям и срокам хранения

Сравнительная характеристика способов приготовления теста для булочных, бараночных и макаронных изделий. Ответ: Булочные изделия вырабатывают из муки высшего

Сходства и различия крупы из пшеницы и ячменя по производству, химическому составу, требованиям к качеству при экспертизе и продолжительности хранения

СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА САХАРА. Пищевая ценность сахара. Классификация сахара как основа его идентификации. Факторы, формирующие качество сахара. Влияние сырья, его виды. Технологические схемы производства, их влияние.

Факторы, влияющие на формирование ассортимента ликеро-водочных изделий. Правила продажи ликеро-водочных изделий. Ответ: На формирование ассортимента ликероводочных

7. Сравнительная характеристика пшена шлифованного, риса шлифованного и ядрицы по химическому составу, требованиям к качеству, условиям и срокам хранения. 27. Микробиологические заболевания картофеля, причины их возникновения и меры предупреждения. Какие заболевания картофеля допустимы и недопустимы при заготовке его согласно стандарту? 44. Сходство и различие в получении прессованного и литого сахара-рафинада, требованиях к качеству. 67. Сравнительная характеристика ликероводочных изделий и винных напитков; факторы, формирующие и сохраняющие качество; классификация; характеристика отдельных видов; экспертиза качества. 84. Задача

Сравнительная характеристика пищевой ценности животных жиров. Вещества, сопутствующие триглицеридам в составе животных жиров, их влияние на свойства и пищевую ценность. Ассортимент животных топленых жиров. Особенности экспертизы.

Спреды и топленые смеси.пищевая ценность, классификация. Требования к качеству по ГОСТ Р.