Оставить только: контрольные, вопросы и задачи, все виды работ
Курсовые по товароведению и экспертизе продовольственных товаров для СибУПК
Литературный обзор. Современный рынок молока и пути его оптимизации. Классификация молока как основа его идентификации. Факторы, формирующие ассортимент и сохраняющие качество молока. Влияние сырья. Технология производства.
Объект, место и методы исследования. Анализ ассортимента пряников, реализуемых ООО "ПиК". Экспертиза качества пряников. Идентификация пряников. Оценка органолептических показателей пряников сырцовых.
Литературный обзор. Пищевая ценность шоколадных конфет (конфетных масс) Классификация конфет, их ассортимент. Факторы, формирующие и сохраняющие качество конфет. Технология производства конфет. Прогноз развития рынка.
Литературный обзор. Конъюнктура рынка хлеба. Пищевая ценность хлеба. Классификация ассортимента хлеба. Факторы, сохраняющие качество хлеба. Дефекты, болезни хлеба.
Конъюнктура рынка кисломолочной продукции. Факторы, формирующие и сохраняющие качество кефира. Сырье. Особенности технологии. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение готовой продукции. Классификация как основа идентификации.
Литературный обзор. Конъюнктура рынка хлеба. Пищевая ценность хлеба. Классификация ассортимента хлеба. Факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба. Сырье для производства. Технология
Конъюнктура рынка молочной продукции. Химический состав и пищевая ценность молока. Классификация. Особенности хранения. Новые виды молока. БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК. Молоко - это продукт нормальной секреции молочной железы коровы.
1. 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. ассортимента. 1.5. Современные тенденции экспертизы молочных консервов.
СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА САХАРА. Пищевая ценность сахара. Классификация сахара как основа его идентификации. Факторы, формирующие качество сахара. Влияние сырья, его виды. Технологические схемы производства, их влияние.
Литературный обзор. Конъюнктура рынка колбасных изделий в РФ. Факторы, формирующие ассортимент и качество колбасных изделий. Классификация и ассортимент колбасных изделий.