Контрольные и курсовые по микробиологии для НГТУ

Виды дезинфекции. Применение в пищевой промышленности. Микробиология вина. Нормальная патогенная микрофлора. Санитарно-эпидемилогические нормы. Виды порчи. Виды дезинфекции. Применение в пищевой промышленности.

Источники загрязнения воздуха микробами. Характеристика микрофлоры воздуха цехов мясокомбинатов, молочных заводов и колбасных заводов.

Современная классификация бактерий. На чем основывается. Недостаток старых классификаций. Понятие о классе, порядке, семействе, роде, виде. Болезни картофеля, их возбудители, причины возникновений, способы устранения, меры профилактики.

Антибиотики бактериального происхождения. Микробиологические методы определения. Применение в пищевой промышленности.

Ботулизм. Характеристика возбудителя и условия токсинообразования. Устойчивость токсина. Меры профилактики. Микрофлора кваса, ее характеристика и меры предупреждения микробного загрязнения.

Виды иммунитета и их характеристики. Определение понятия "антиген" и "антитело" и их практическое значение. Микрофлора пива и ее характеристика и меры предупреждения микробного загрязнения. Виды микробной порчи пива. Характеристика микроорганизмов, вызывающих эти порчи.

Виды несовершенных грибов, вызывающих порчу сырья и продовольственного питания. В чем заключается эта порча? Микрофлора зерномучных товаров. Качественный и количественный состав микрофлоры.

Действие рН среды на жизненный цикл микрооргназмов. Оптимум рН для патогенных, гнилостных, молочнокислых бактерий, дрожжей, плесеней для развития и жизнедеятельности фага. Микрофлора баночных консервов из сырья животного происхождения, е происхождение.

Микробиология круп. Микрофлора, ее характеристика и меры предупреждения микробного загрязнения. Виды микробной порчи круп, характеристика микроорганизмов, вызывающих эти порчи, санитарная оценка Микроорганизмы существенно влияют на качество зерновых продуктов при их производстве и хранении.

Микрофлора хлебобулочных изделий. Виды порчи при хранении, санитарно-гигиеническая оценка, показатели безопасности. Ответ. Качество муки и состав ее микрофлоры имеют большое значение при производстве хлеба.они влияют на нормальный процесс приготовления теста и отражаются на качестве хлеба.

Пиво — слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью, обычно в присутствии хмеля. (лат.

Микрофлора свежей рыбы и вызываемые ею процессы. Виды порчи рыбы, меры предупреждения и санитарно-гигиенические нормы, показатели безопасности. Токсины и характеристика

Азотфиксирующие микроорганизмы. Характеристика и свойства. Микробиология мягких сыров. Применение бактериальных заквасок в сыроделии. Пороки мягкого сыра, вызываемые микроорганизмами, характеристика возбудителей этих пороков.

Антибиотики: пенициллин, стрептомицин, граммидицин. Принципы их изготовления. На какие микроорганизмы распространяется их действие? Антибиотики (от греч. and - приставка

Бактериофаг. Свойства фага и вызываемых им лизис клетки. Степень устойчивости фага к температуре и химическим веществам. Практическое применение фага. Вред, причиняемый бактериофагом

Болезни плодов (цитрусовые ),их возбудители, причины возникновения, способы устранения и меры профилактики. Санитарно гигиенические нормы и показатели безопасности овощей

Действие рН среды на жизненный цикл микрооргназмов. Оптимум рН для патогенных, гнилостных, молочнокислых бактерий, дрожжей, плесеней для развития и жизнедеятельности фага. Микрофлора баночных консервов из сырья животного происхождения, е происхождение.

Фитонциды. Механизм их действия на микроорганизмы. Микрофлора диетических молочнокислых продуктов (простокваши, кефира, кумыса, йогурта, ацидофильного молока, ацидофилида, украинской ряженки)

Виды несовершенных грибов, вызывающих порчу сырья и продовольственного питания. В чем заключается эта порча? Грибы относятся к царству Mycota, которое делится

Химический состав отдельных групп микроорганизмов. Сравнительная характеристика. Влияние его на процессы обмена клетки. Ответ. Микроорганизмы, как и все другие живые существа, состоят из углерода, водорода, кислорода и азота.