Понятие нормативного документа, стандарта. Средства измерения, классификация. Защита прав и интересов потребителей

Содержание:

Понятие нормативного документа, стандарта. Средства измерения, кла…

5. Понятие нормативного документа, стандарта

В общественном питании действует разнообразная нормативно-техническая и технологическая документация:

ГОСТы, РСТ, ОСТы, ТУ, ТИ, Сборники рецептур блюд

кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий

технологические карты.

В соответствии с государственными стандартами производится и контролируется одноименная продукция общественного питания и отраслей пищевой промышленности (булочные и мучные кондитерские изделия, полу-фабрикаты из рубленого мяса, птицы, рыбы).

…

20. Средства измерения, классификация

В Российской Федерации в установленном порядке допускаются к применению единицы величин Международной системы единиц, принятой Генеральной конференцией по мерам и весам, рекомендованные Международной организацией законодательной метрологии.

Наименования, обозначения и правила написания единиц величин, а также правила их применения на территории Российской Федерации устанавливает Правительство Российской Федерации, за исключением случаев, предусмотренных актами законодательства Российской Федерации.

Правительством могут быть допущены к применению наравне с единицами величин Международной системы единиц внесистемные единицы величин.

…

53. Государственный контроль и надзор за соблюдением правил сертификации услуг общественного питания

На деятельность по сертификации пищевой продукции, а также по испытаниям и контролю качества пищевой продукции в целях определения соответствия обязательным требованиям государственных стандартов Российской Федерации распространяется государственный контроль и надзор, включая государственный метрологический контроль и надзор, осуществляемый Государственной метрологической службой Госстандарта России.

…

Список литературы

…

В контрольной:

Разберитесь в нормативно-технической документации, используемой в производстве продукции общественного питания. Узнайте о стандартах, ОСТах, ТУ, РСТах и сборниках рецептур блюд.

• Какие нормативно-технические документы используются в общественном питании?
• Как производится и контролируется продукция общественного питания?
• Какие документы являются предшественниками ТИ?
• Что такое ОСТы, ТУ и РСТы?
• Какое значение имеют сборники рецептур блюд в общественном питании?