Введение в технологию продуктов питания

Охарактеризовать технологический процесс производства кристаллической глюкозы ферментативным гидролизом картофельного крахмала. Указать какой принцип и метод консервирования положен в основу производства замороженных плодов и ягод.

Молоко, состав, показатели качества. Молоко - это продукт нормальной секреции молочной железы коровы. Оно является полноценным продуктом питания. Академик И.П. Павлов писал."Между сортами человеческой еды в исключительном положении находится молоко. пища, приготовленная самой природой".

Пищевые концентраты, виды, способы получения. Макароны (все об истории продукта, состав, показатели качества) Пищевые концентраты, виды, способы получения.

Современный рынок сахара. Классификация сахара. Производство сахара. Сахар (сахароза) – ценный пищевой продукт, обладающий прекрасными вкусовыми свойствами и высокой пищевой ценностью.

Классификация углеводов. Их значение. Схема переработки пшеницы и ржи в обойную муку

Получение растительного масла адсорбционным способом. Ответ. Сырьем для промышленного производства растительных масел служат семена и плоды растений, а также мякоть плодов некоторых видов пальм.

Технология пивоваренного солода. Выход солода и пути повышения эффективности солодовенного производства. Технология солода, используемого в спиртовом производстве. Технология специальных типов солодов

Указать какой принцип и метод консервирования положен в основу производства замороженных плодов и ягод. В основу производства замороженных плодов и ягод положен принцип