Контрольные и курсовые по организации обслуживания для НТТП

2 вопроса. Характеристика банкета за столом с полным обслуживанием и официантами. Выполнить схему фрагмента банкетной сервировки стола одного гостя

Характеристика банкета за столом с полным обслуживанием и официантами. Выполнить схему фрагмента банкетной сервировки стола одного гостя.

5 вопросов. Цели и задачи обслуживания. Основные правила и нормы

Цели и задачи обслуживания. Основные правила и нормы. Ответ. Общественное питание - важная отрасль народного хозяйства, в которой организовано производство и реализация готовой пищи, обслуживание населения.

Вопросы 5, 20, 26, 33, 45. Развитие и совершенствование современных технологий обслуживания

Развитие и совершенствование современных технологий обслуживания. Ответ. Общественное питание - важная отрасль народного хозяйства, в которой организовано производство и реализация готовой пищи, обслуживание населения.

Методы и формы обслуживания, их классификация

Методы и формы обслуживания, их классификация.

Ситуация- вы работаете заведующим производством столовой при высшем учебном заведении. Количество ежедневно питающихся: 700 человек

вы работаете заведующим производством столовой при высшем учебном заведении. Количество ежедневно питающихся. человек, из них-. человек питаются по комплексному меню и - по меню со свободным выбором блюд. Составьте два вида плана-меню на зимний период.

Шифр 54: 1, 11, 29, 35, 45. Цели и задачи обслуживания. Основные правила и нормы

Цели и задачи обслуживания. Основные правила и нормы. Ответ. Общественное питание - важная отрасль народного хозяйства, в которой организовано производство и реализация готовой пищи, обслуживание населения.