Карта сайта
- Пищевые и биологически активные добавки
- Классификация и характеристика вкусовых веществ
- Определить содержание биологически активных веществ в сдобе выборгской с маком (рационе питания)
- Задача 39. Рассчитать содержание витаминов и минеральных элементов в печенье затяжном из муки высшего сорта
- Классификация пищевых добавок. Краткая их характеристика, задача
- Вопросы 4, 15, 27. Гигиеническое регламентирование пищевых добавок в продуктах питания
- Характеристика пищевых красителей натурального и синтетического происхождения
- Шифр 03: вопросы 4, 15, 27. Гигиеническое регламентирование пищевых добавок в продуктах питания
- Вопросы 2, 12. Пищевые добавки как чужеродные вещества пищи, регулирование их применения
- Роль международных организаций в оценке безопасности пищевых добавок в продуктах питания
- Вопрос 15. Характеристика и роль ускорителей технологических процессов в пищевой промышленности
- Вариант 8. Гелеобразователи и загустители, задача
- Задача. Рассчитать суточную потребность в хлебопекарном улучшителе -ферментном препарате Амилоризин П10х при производстве хлеба формового из пшеничной муки высшего
- Использование биологически активных добавок в производстве мучных кондитерских изделий
- Шифр 30: вопросы 4, 11, 29, 36, 45, 54. Глутаминовая кислота и ее соли. Цели применения, допустимое суточное потребление
- Вариант 59. Использование биологически активных добавок в производстве мучных кондитерских изделий
- Шифр 20: вопросы 4, 16, 24, 35, 46, 52. Глутаминовая кислота и ее соли. Цели применения, допустимое суточное потребление
- Шифр 61: вопросы 6, 18, 21, 34, 45, 54. Идентификация пищевых добавок, классификация, технологические функции
- Шифр 07: вопросы 2, 12, 29, 40, 47, задача 55. Антиоксиданты, цели применения в технологии пищевых продуктов
- Вариант 19. Aгap, агароид, желатин использование в технологии продуктов питания
- Вариант 13: вопросы 9, 13, 23, 31, 45, 60
- Вариант 47: вопросы 1, 18, 28, 34, 50, 54
- Вариант 64: вопросы 3, 13, 30, 38, 47, 51
- Вариант 55. Антиоксиданты, цели применения в технологии пищевых продуктов. Вещества, используемые в пищевой
- Вариант 58. Использование антибиотиков в качестве консервантов. Использование пряностей в пищевой промышленности
- Идентифицировать пищевые добавки в мучных кондитерских изделиях (печенье) в соответствии с кодами европейского союза и технологическими свойствами
- Шифр 08: вопросы 1, 13, 50, 27, 33, 54. Агар, агороид, желатин – использование в технологии продуктов общественного питания
- Шифр 37: вопросы 1, 19, 30, 37, 48, 51. Улучшители консистенции, используемые в пищевой промышленности. С какой целью и в каких продуктах?
- Шифр 02: вопросы 7, 16, 21, 35, 41, 56. Интенсивные подсластители второго поколения (ацесульфам, аспартам): характеристика, свойства, использование
- Шифр 11: вопросы 15, 17, 21, 33, 42, 54. Использование ферментных препаратов в хлебопекарной промышленности
- Шифр 04: вопросы 9, 15, 22, 39, 42, 58. Использование антибиотиков в качестве консервантов
- Шифр 51: вопросы 6, 14, 25, 31, 48, 53. Индексация пищевых добавок, классификация, технологические функции
- Шифр 55: вопросы 2, 17, 28, 39, 50, 58. Антиоксиданты, цели применения в технологии пищевых продуктов
- Шифр 39: вопросы 9, 12, 24, 33, 50, 53. Использование антибиотиков в качестве консервантов
- Шифр 28: вопросы 7, 13, 30, 34, 43, 54. Интенсивные подсластители второго поколения (ацесульфам, аспартам): характеристика, свойства, использование.
- Шифр 35: вопросы 5, 18, 21, 39, 46, 58. Использование красителей в пищевых продуктах. Классификация
- Шифр 10: вопрос 55. Идентифицировать пищевые добавки маргарина в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами
- Шифр 47: вопросы 1, 18, 28, 34, 50, 54. Агар, агароид, желатин - использование в технологии продуктов питания
- Шифр 40: вопрос 32, задача 7. Понятие о натуральных, идентичных натуральным и искусственных ароматизаторах. Привести примеры
- Идентифицировать пищевые добавки в маргарине в соответствии с кодами европейского союза и технологическими свойствами
- Шифр 30: вопросы 4, 11, 29, 36, 45, 54. Подщелачивающие вещества, их краткая характеристика
- Шифр 97: вопросы 9, 19, 23, 31, 45, 57. Использование антибиотиков в качестве консервантов
- Шифр 11: вопросы 17, 15, 21, 33, 43, 54. Натуральные и искусственные антиоксиданты, их использование
- Вариант 35: вопросы 5, 18, 21, 39, 46, 58. Какие добавки входят в основную группу загустителей и гелеобразователей полисахаридной природы
- Шифр 14: вопросы 8, 12, 24, 35, 44, 58. Интенсивные подсластители первого поколения (сахарин, цикломаты): характеристика, свойства, использование
- Шифр 25: вопросы 9, 11, 29, 31, 50, 57. Подщелачивающие вещества, их краткая характеристика
- Шифр 64: вопросы 3, 13, 30, 38, 47, 51. Биологически активные добавки к пище. Понятие, классификация
- Шифр 23: вопросы 10, 18, 22, 38, 49, 59. Использование биологически активных добавок в производстве мучных кондитерских изделий
- Шифр 61: вопросы 6, 18, 21, 34, 45, 54. Какие добавки входят в группу загустителей и гелеобразователей полисахаридной природы
- Вариант 7: задания 2, 12, 29, 40, 47, 55. Антиоксиданты, цели применения в технологии пищевых продуктов
- Вариант 25: задания 9, 11, 29, 31, 50, 57. Использование антибиотиков в качестве консервантов
- Шифр 50: задания 7, 15, 24, 32, 47, 51. Интенсивные подсластители второго поколения (ацетсульфам, аспартам): характеристика, свойства, использование
- Вариант 5. Глутаминовая кислота и ее соли. Цели применения, допустимое суточное потребление
- Вариант 24. Агар, агороид, желатин – использование в технологии продуктов общественного питания
- Шифр 76. Агар, агароид, желатин - использование в технологии продуктов питания
- Глутаминовая кислота и ее соли. Цели применения, допустимое суточное потребление
- Антиоксиданты, цели применения в технологии пищевых продуктов
- Использование биологически активных добавок в производстве мучных кондитерских изделий
- Использование ферментных препаратов в мясной промышленности
- Современные отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий с использованием пищевых добавок
- Задача. Идентифицировать пищевые добавки в различных продуктах питания в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами. Данные представить
- Глутаминовая кислота и ее соли. Цели применения, допустимое суточное потребление
- Вещества, используемые в качестве подкислителей. Их краткая характеристика
- Современные антиоксиданты, их использование в технологии пищевых продуктов
- Задача. Идентифицировать пищевые добавки в различных продуктах питания в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами. Данные представить
- Идентификация пищевых добавок, классификация, технологические функции
- Натуральные и искусственные антиоксиданты, их использование
- Сахарозаменители (ксилит, сорбит): характеристика, свойства, использование
- Задача. Идентифицировать пищевые добавки в различных продуктах питания в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами. Данные представить
- Использование пряностей в пищевой промышленности
- Подщелачивающие вещества, их краткая характеристика
- Улучшители для переработки муки с пониженными хлебопекарными свойствами
- Задание. Наименование продукта
- Aгap, агароид, желатин — использование в технологии продуктов питания
- Вещества, используемые в качестве подкислителей. Их краткая характеристика
- Понятие о безвредности пищевых добавок, предельно-допустимые концентрации (ПДК), допустимые суточные дозы (ДСД) и допустимые суточные концентрации (ДСК)
- Современные коптильные препараты
- Использование антибиотиков в качестве консервантов
- Использование различных пищевых веществ в качестве биологически активных добавок к пище или пищевых добавок (каротин, токоферол, модифицированные целлюлозы)
- Задача. Идентифицировать пищевые добавки в различных продуктах питания в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами. Данные представить
- Агар, агороид, желатин – использование в технологии продуктов общественного питания
- Пищевые добавки, цели применения в технологии продуктов питания
- Сахарозаменители (ксилит, сорбит): характеристика, свойства, использование
- Использование сульфитов для консервирования пищевых продуктов
- Безалкогольные напитки
- Вещества, используемые в пищевой промышленности для регулирования рН пищевых систем. Их краткая характеристика
- Задание 58. Идентифицировать пищевые добавки в различных продуктах питания в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами. Данные представить
- Использование антибиотиков в качестве консервантов
- Использование пряностей в пищевой промышленности
- Сахарозаменители (ксилит, сорбит): характеристика, свойства, использование
- Задача. Идентифицировать пищевые добавки в различных продуктах питания в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами. Данные представить
- Агар, агороид, желатин – использование в технологии продуктов общественного питания
- Использование различных пищевых веществ в качестве биологически активных добавок к пище или пищевых добавок (каротин, токоферол, модифицированные целлюлозы)
- Использование сульфитов для консервирования пищевых продуктов
- Пищевые добавки, используемые для отбеливания муки
- Применение нитрита натрия в технологии мяса и мясопродуктов
- Задача. Идентифицировать пищевые добавки в различных продуктах питания в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами. Данные представить
- Агар, агароид, желатин- использование в технологии продуктов питания
- Понятие о безвредности пищевых добавок, предельно-допустимые концентрации (ПДК), допустимые суточные дозы
- Современные отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий с использованием пищевых добавок
- Задача. Идентифицировать пищевые добавки в мороженом в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами. Данные представить в виде табл
- Вопрос 7. Интенсивные подсластители второго поколения (ацесульфам, аспартам): характеристика, свойства, использование
- Вопрос 16. Вещества, используемые в качестве подкислителей. Их краткая характеристика
- Вопрос 21. Натуральные и искусственные антиоксиданты, их использование
- Вопрос 35. Современные антиоксиданты, их использование в технологии пищевых продуктов
- Вопрос 41. Характеристика основных групп антиоксидантов
- Вопрос 56. Идентифицировать пищевые добавки в бульонных кубиках, лапше быстрого приготовления в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами
- Использование ферментных препаратов в хлебопекарной промышленности
- Вещества, используемые в пищевой промышленности для регулирования рН пищевых систем. Их краткая характеристика
- Натуральные и искусственные антиоксиданты, их использование
- Применение нитрита натрия в технологии мяса и мясопродуктов
- Безалкогольные напитки
- Использование ферментных препаратов в мясной промышлености
- Пектин и его применение в пищевой промышленности
- Понятие о модифицированных крахмалах. Использование в качестве загустителей в пищевых системах
- Задача. Идентифицировать пищевые добавки в жевательной резинке в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами. Данные представить в виде
- Использование антибиотиков в качестве консервантов
- Использование пряностей в пищевой промышленности
- Применение нитрита натрия в технологии мяса и мясопродуктов
- Использование сульфитов для консервирования пищевых продуктов
- Задача. Идентифицировать пищевые добавки в жевательной резинке в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами. Данные представить в виде
- Использование красителей в пищевых продуктах. Классификация. Натуральные, идентичные натуральным и искусственные красители
- Натуральные и искусственные антиоксиданты, их использование
- Задание 58. Идентифицировать пищевые добавки в различных продуктах питания в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами. Данные представить
- Понятие о натуральных, идентичных натуральным и искусственных ароматизаторах. Привести примеры
- Задача. Идентифицировать пищевые добавки в различных продуктах питания в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами. Данные представить
- Глутаминовая кислота и ее соли. Цели применения, допустимое суточное потребление
- Подщелачивающие вещества, их краткая характеристика
- Задача. Идентифицировать пищевые добавки в различных продуктах питания в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами. Данные представить
- Использование антибиотиков в качестве консервантов
- Понятие о модифицированных крахмалах. Использование в качестве загустителей в пищевых системах
- Задача. Идентифицировать пищевые добавки в сухих завтраках в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами
Страницы:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86
