Оставить только: НГТУ, СибУПК

Вопросы и задачи по санитарии и гигиене питания

Бактериалогические показатели качества воды. Эпидемиологическое значение воды

Бактериалогические показатели качества воды. Эпидемиологическое значение воды. Качество питьевой воды, подаваемой централизованными системами питьевого водоснабжения в распределительную сеть, а также в точках водоразбора наружной и внутренней водопроводной сети должно отвечать требованиям действующих Санитарных правил и норм «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»

Бактериологические показатели качества воды. Кишечная палочка как санитарно-показательный микроорганизм

Бактериологические показатели качества воды. Кишечная палочка как санитарно-показательный микроорганизм. Бактериологические показатели питьевой воды. Безвредность воды в эпидемиологическом отношении определяется на основании косвенных показателей, так как прямое выявление патогенных микробов в воде связано с большими техническими трудностями и не позволяет обеспечить систематического контроля

Ботулизм, его профилактика

Ботулизм, его профилактика. Ботулизм - тяжелое пищевое отравление, возникающее при употреблении пищи, содержащей токсины ботулиновой палочки. Название заболевания произошло от латинского слова botiilus - колбаса, так как колбасные изделия были раньше наиболее частой причиной этого заболевания

Ботулизм, его профилактика

Ботулизм, его профилактика. Ботулизм - тяжелое пищевое отравление, возникающее при употреблении пищи, содержащей токсины ботулиновой палочки. Название заболевания произошло от латинского слова botiilus - колбаса, так как колбасные изделия были раньше наиболее частой причиной этого заболевания

Ботулизм, его профилактика

Ботулизм, его профилактика. Ботулизм относится к наиболее тяжелым пищевым отравлениям. Он возникает при употреблении пищи, содержащей токсины ботулиновой палочки

Вопрос 41. Все помещения предприятий торговли и общественного питания должны располагаться с учетом поточности и отсутствия встречных потоков сырья и готовых пищевых

Вопрос 41. Все помещения предприятий торговли и общественного питания должны располагаться с учетом поточности и отсутствия встречных потоков сырья и готовых пищевых продуктов, персонала и посетителей. Места разгрузки продуктов должны быть оборудованы навесами для защиты пищевых продуктов от атмосферных осадков

Вопрос 43. В месте водоразбора была взята проба питьевой воды для оценки ее доброкачественности по органолептическим и отдельным химическим показателям. Результаты

Вопрос 43. В месте водоразбора была взята проба питьевой воды для оценки ее доброкачественности по органолептическим и отдельным химическим показателям. Результаты лабораторного исследования получились следующими

Вопрос 49. На предприятии общественного питания была зафиксирована стафилококковая интоксикация. При проверке работы предприятия было установлено, что непастеризованный

Вопрос 49. На предприятии общественного питания была зафиксирована стафилококковая интоксикация. При проверке работы предприятия было установлено, что непастеризованный творог реализовывался без тепловой обработке. Явилось ли это нарушением санитарных норм по использованию продовольственного сырья?

Гельминтозы, передающиеся с мясом

Гельминтозы, передающиеся с мясом. Биогельминтозы. Тениидозы. Известны два гельминтоза - тениаринхоз и тениоз, при которых человек является окончательным хозяином гельминта и единственным источником инвазии. Человек заражается при употреблений в пищу мяса крупного рогатого скота или свиней, инфицированного личиночной стадией ленточного цепня. Известны две разновидности цепня: бычий цепень - круглый ленточный гельминт длиной 6-7 м в половозрелой форме и свиной цепень длиной 1,5-2 м

Гельминтозы, передающиеся с рыбой

Гельминтозы, передающиеся с рыбой. К возбудителям геогельминтозов относятся аскариды, власоглавы, анкилостомы и другие, которые часть биологического цикла развития проводят в почве, где происходит созревание их до инвазионной стадии. Попав в кишечник человека, гельминт развивается в половозрелую форму и выделяет огромное количество яиц, которые с испражнениями попадают в почву. Например, одна самка аскариды выделяет в сутки около 240 000 яиц

Гельминтозы, передающиеся с рыбой и рыбной продукцией, их профилактика

Гельминтозы, передающиеся с рыбой и рыбной продукцией, их профилактика. Гельминты (глисты) обычно обитают в органах и тканях человека и животных. По форме тела различают круглых и плоских гельминтов. По величине гельминты значительно отличаются друг от друга. Среди них есть и очень мелкие - 0,5 мм и очень крупные - 10-15 м. Разнообразны и места паразитирования гельминтов в теле человека и животного. Одни виды глистов (аскариды, острицы, власоглав, бычий и свиной цепни, лентец широкий и др

Гельминтозы, передающиеся с рыбой и рыбной продукцией, их профилактика

Гельминтозы, передающиеся с рыбой и рыбной продукцией, их профилактика. Гельминты (глисты) обычно обитают в органах и тканях человека и животных. По форме тела различают круглых и плоских гельминтов. По величине гельминты значительно отличаются друг от друга. Среди них есть и очень мелкие - 0,5 мм и очень крупные - 10-15 м. Разнообразны и места паразитирования гельминтов в теле человека и животного. Одни виды глистов (аскариды, острицы, власоглав, бычий и свиной цепни, лентец широкий и др

Гигиена микроклимата горячего и холодного цехов предприятия общественного питания

Гигиена микроклимата горячего и холодного цехов предприятия общественного питания. В соответствии с санитарными требованиями СП 2.3.6.1079-02 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов» показатели микроклимата производственных помещений должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных помещений

Гигиена микроклимата горячего и холодного цехов предприятия общественного питания

Гигиена микроклимата горячего и холодного цехов предприятия общественного питания. В соответствии с санитарными требованиями СП 2.3.6.1079-02 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов» показатели микроклимата производственных помещений должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных помещений

Гигиена освещения производственных помещений предприятия общественного питания

Гигиена освещения производственных помещений предприятия общественного питания. Все помещения с постоянным пребыванием людей должны иметь, как правило, естественное освещение

Гигиена отопления и вентиляции предприятий общественного питания

Гигиена отопления и вентиляции предприятий общественного питания. Гигиеническая задача отопления заключается в том, что оно должно обеспечивать нормальный микроклимат, устойчивый тепловой режим, который исключает переохлаждение и перегревание организма, а также способствует соблюдению технологических процессов

Гигиена яиц и яичных продуктов

Гигиена яиц и яичных продуктов. Яйца относятся к продуктам, включающим основные пищевые и биологически активные вещества, необходимые для развития животного организма

Гигиена яиц и яичных продуктов

Гигиена яиц и яичных продуктов. Яйца относятся к продуктам, включающим основные пищевые и биологически активные вещества, необходимые для развития животного организма

Гигиеническая оценка зерновых продуктов. Пороки и показатели безопасности хлеба. Микотоксикозы, передающиеся через зерновые продукты, их профилактика

Гигиеническая оценка зерновых продуктов. Пороки и показатели безопасности хлеба. Микотоксикозы, передающиеся через зерновые продукты, их профилактика

Гигиенические и эпидемиологические нормативы качества питьевой воды

Гигиенические и эпидемиологические нормативы качества питьевой воды. Применительно к Правилам пользования системами коммунального водоснабжения и канализации в РФ, утвержденным Постановлением Правительства РФ от 12 февраля 1999 г. N 167, под питьевой водой понимается вода после подготовки или в естественном состоянии, отвечающая установленным санитарным нормам и требованиям и предназначенная для питьевых и бытовых нужд населения и (или) производства пищевой продукции