Оставить только: НГТУ, НТТП, СибУПК

Вопросы и задачи по экономике общественного питания

Задача 12. Применяя метод цепных подстановок, определить какое влияние на рентабельность предприятия оказало изменение фондоотдачи основных фондов, изменение

Задача 12. Применяя метод цепных подстановок, определить какое влияние на рентабельность предприятия оказало изменение фондоотдачи основных фондов, изменение оборачиваемости оборотных средств и изменение прибыли. Провести анализ расчетов

Задача 25. Определите показатели эффективности использования основных фондов предприятия питания по данным работы за год

Задача №25. Определите показатели эффективности использования основных фондов предприятия питания по данным работы за год: - розничный товарооборот - 707 тыс. руб

Задача 29. Произведите анализ объема продаж объединения общественного питания за отчетный год, используя табл. 1. В процессе анализа рассчитайте недостающие показатели

Задача 29. Произведите анализ объема продаж объединения общественного питания за отчетный год, используя табл. 1. В процессе анализа рассчитайте недостающие показатели и сделайте краткие выводы о степени выполнения бизнес-плана и динамике оборота по сравнению с прошлым периодом

Задача 32. Дайте оценку ритмичности выполнения плана объема продаж по комбинату питания за отчетный год в разрезе кварталов. Как изменилась ритмичность выполнения плана

Задача 32. Дайте оценку ритмичности выполнения плана объема продаж по комбинату питания за отчетный год в разрезе кварталов. Как изменилась ритмичность выполнения плана в отчетном году по сравнению с предшествующим? Коэффициент ритмичности предшествующего года

Задача 32. Дайте оценку ритмичности выполнения плана объема продаж по комбинату питания за отчетный год в разрезе кварталов. Как изменилась ритмичность выполнения плана

Задача 32. Дайте оценку ритмичности выполнения плана объема продаж по комбинату питания за отчетный год в разрезе кварталов. Как изменилась ритмичность выполнения плана в отчетном году по сравнению с предшествующим? Коэффициент ритмичности предшествующего года

Задача 33. Произведите расчет и сделайте выводы о состоянии производственной мощности предприятия общественного питания по выпуску первых блюд

Задача 33. Произведите расчет и сделайте выводы о состоянии производственной мощности предприятия общественного питания по выпуску первых блюд. На прогнозный период установлен общий объем по выпуску продукции в размере 345 тыс. блюд. Доля первых блюд в общем количестве - 45%. На предприятии имеется два котла емкостью 60 литров и один котел емкостью 100 литров. Для приготовления первых блюд используется 50% суммарной емкости котлов. Емкость одного блюда - 0,5 л

Задача 34. Составьте производственную программу на предстоящий месяц для заводской столовой по видам оборота

Задача 34. Составьте производственную программу на предстоящий месяц для заводской столовой по видам оборота. Численность работников на предприятии - 1645. Время работы столовой в будущем периоде увеличится, что позволит охватить массовым питанием до 65% работников завода. В среднем на каждого питающегося предусматривается обед из двух блюд. Средняя цена одного блюда составит 3,35 руб

Задача 39. Рассчитайте прогнозный оборот предприятия массового питания, исходя из его финансовых возможностей

Задача 39. Рассчитайте прогнозный оборот предприятия массового питания, исходя из его финансовых возможностей. Сумма собственных оборотных средств предприятия к началу прогнозируемого года составила 30 тыс. руб., из них 47% обслуживает оборот по покупным товарам, а 53% - по продукции собственного производства. Оборачиваемость покупных товаров составляет 16 дней, а продукции собственного производства - 8,2 дня

Задача 42. Составьте продуктовый баланс столовой на сентябрь (30 дней) по основным продуктам. Расчеты оформите в табл

Задача 42. Составьте продуктовый баланс столовой на сентябрь (30 дней) по основным продуктам. Расчеты оформите в табл. 6. Таблица 6. Продуктовый баланс столовой на сентябрь

Задача 46. Установите часовые тарифные ставки работникам диетической столовой

Задача 46. Установите часовые тарифные ставки работникам диетической столовой. и начислите заработную плату за март. Работники находятся на повременно-премиальной системе оплаты труда по часо

Задача 46. Установите часовые тарифные ставки работникам диетической столовой и начислите заработную плату за март

Задача 46. Установите часовые тарифные ставки работникам диетической столовой и начислите заработную плату за март. Работники находятся на повременно-премиальной системе оплаты труда по часовым тарифным ставкам. Для расчета часовых тарифных ставок используйте оклад рабочего 1-го разряда ЕТС - 250 руб. и норму рабочих часов в месяц

Задача 46. Установите часовые тарифные ставки работникам диетической столовой и начислите заработную плату за март

Задача 46. Установите часовые тарифные ставки работникам диетической столовой и начислите заработную плату за март. Работники находятся на повременно-премиальной системе оплаты труда по часовым тарифным ставкам. Для расчета часовых тарифных ставок используйте оклад рабочего 1-го разряда ЕТС – 2500 руб. и норму рабочих часов в месяц

Задача 50. Начислите заработную плату за июнь директору (оклад 1200 руб.) и инженеру-технологу (оклад 800 руб.) ресторана и премию за II квартал, исходя

Задача 50. Начислите заработную плату за июнь директору (оклад 1200 руб.) и инженеру-технологу (оклад 800 руб.) ресторана и премию за II квартал, исходя из нижеприведенных данных. В июне директор работал 20 дней из 22, инженер-технолог - полный месяц. Апрель и май работники отработали полностью

Задача 54. Сравнительный анализ двух ресторанов, работающих примерно в одинаковых

Задача 54. Сравнительный анализ двух ресторанов, работающих примерно в одинаковых. условиях, показал, что средняя заработная плата и выработка одного работника за год воз

Задача 58. Определите уровень и сумму издержек по комбинату питания на планируемый год с учетом изменения состава оборота. В отчетном году весь оборот по комбинату

Задача 58. Определите уровень и сумму издержек по комбинату питания на планируемый год с учетом изменения состава оборота. В отчетном году весь оборот по комбинату питания составил 6450 тыс. руб., в том числе по продукции собственного производства - 4682 тыс. руб

Задача 58. Определите уровень и сумму издержек по комбинату питания на планируемый год с учетом изменения состава оборота. В отчетном году весь оборот по комбинату

Задача 58. Определите уровень и сумму издержек по комбинату питания на планируемый год с учетом изменения состава оборота. В отчетном году весь оборот по комбинату питания составил 6450 тыс. руб., в том числе по продукции собственного производства - 4682 тыс. руб

Задача 6. Определите обеспеченность предприятия питания товарными запасами на начало и конец квартала, а также рассчитайте сумму высвобожденных или замороженных

Задача №6. Определите обеспеченность предприятия питания товарными запасами на начало и конец квартала, а также рассчитайте сумму высвобожденных или замороженных средств предприятия, если фактический розничный товарооборот по себестоимости составил 694 тыс.руб. Фактические товарные запасы составили

Задача 60. Определите расходы по статье "Износ санспецодежды, столового белья, посуды, малоценных и быстроизнашивающихся предметов" по кондитерскому цеху на планируемый

Задача 60. Определите расходы по статье "Износ санспецодежды, столового белья, посуды, малоценных и быстроизнашивающихся предметов" по кондитерскому цеху на планируемый год. Расчеты расходов по износу санспецодежды произведите в табл

Задача 61. Определите, конкурентоспособно ли кафе "Восторг" по показателю индекса изменения затрат

Задача 61. Определите, конкурентоспособно ли кафе "Восторг" по показателю индекса изменения затрат. С этой целью рассчитайте индекс изменения затрат (то есть относительный уровень затрат)

Задача 62. Определите издержки производства и обращения в сумме и процентах к обо

Задача 62. Определите издержки производства и обращения в сумме и процентах к обо-. роту на планируемый период по ресторану. В плановом периоде оборот увеличится на