Характеристика физических свойств пищевых продуктов: структурно-механические, оптические, сорбционные, объемные и т.д

  • ID: 87712 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

20. Характеристика физических свойств пищевых продуктов: структурно-механические, оптические, сорбционные, объемные и т.д.

Физические свойства пищевых продуктов в значительной мере определяют их качество, способность к длительному хранению и транспортированию.

К физическим свойствам продуктов относят массу, форму, размер, плотность, структурно-механические, оптические, тепло-физические, сорбционные, электрофизические и другие свойства.