Вопрос 38. Органолептические методы экспертизы, сущность, достоинства и недостатки, разновидности. Балльный метод оценки показателей качества

  • ID: 87405 
  • 3 страницы

Фрагмент работы:

Вопрос 38

Органолептические методы экспертизы, сущность, достоинства и недостатки, разновидности. Балльный метод оценки показателей качества.

Ответ: К органолептическим методам экспертизы относятся:

1.Метод парных сравнений - позволяет установить влияние какого-либо технологического приема на качество продукта. Сущность - опробование двух образцов, один из которых контрольный, а другой - исследуемый;