Вопрос 18. Понятие об усвояемости пищевых продуктов. Факторы, влияющие на усвояемость. Характеристика по усвояемости отдельных питательных веществ растительного

  • ID: 87403 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

Вопрос 18

Понятие об усвояемости пищевых продуктов. Факторы, влияющие на усвояемость. Характеристика по усвояемости отдельных питательных веществ растительного и животного происхождения.

Ответ: Усвояемость - способность пищевых веществ продуктов вовлекаться в процессы обмена веществ в организме человека. Характеризуется коэффициентом усвояемости и определяется следующими факторами: состоянием пищевых веществ; соотношением усвояемых, трудноусвояемых и неусвояемых веществ; содержанием воды и ингибирующих веществ; структурой пищевого продукта; состоянием пищеварительной системы организма.