Вопрос 19. Факторы, влияющие на формирование ассортимента ликеро-водочных изделий. Правила продажи ликеро-водочных изделий

  • ID: 85854 
  • 3 страницы

Фрагмент работы:

Вопрос 19

Факторы, влияющие на формирование ассортимента ликеро-водочных изделий. Правила продажи ликеро-водочных изделий.

Ответ: На формирование ассортимента ликероводочных изделий влияют сырье и технология производства.

Ликероводочные изделия - алкогольные напитки крепостью 12-45 % об., приготовленные купажированием ректифицированного этилового спирта, умягченной воды, сахара; плодово-ягодного, эфиромасличного или неаро-матического растительного сырья. Помимо основного используют вспомогательное сырье - органические кислоты, мед, эфирные масла, красители.

Ликероводочные изделия классифицируют по содержанию этилового спирта и сахара (табл. 1), которые в основном определяют органолептические свойства напитков и их воздействие на организм.

Таблица 1

Классификация ликеро-водочных изделий по содержанию спирта и сахара