Сравнительная характеристика свежего и сушеного винограда по потребительским свойствам, требованиям к качеству при экспертизе, товарным сортам, условиям и срокам

  • ID: 80595 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

25 Сравнительная характеристика свежего и сушеного винограда по потребительским свойствам, требованиям к качеству при экспертизе, товарным сортам, условиям и срокам хранения.

Виноград ценится благодаря своим вкусовым и лечебным свойствами. Он содержит легкоусвояемые сахара (глюкозу и Фруктозу), минеральные вещества (железо, кальций, фосфор, калий, кобальт, марганец), витамины С, Р, группы В. Виноград содержит: воды — 70—85 % , Сахаров — 14—30, кислот -0.6, пектиновых веществ — 0,2, клетчатки — 0,6 %, витамина - 6 мг %.