Луковые овощи: виды, краткая отличительная характеристика отдельных видов. Сравнительная характеристика лука репчатого и чеснока по строению, химическому составу

  • ID: 76842 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

3. Луковые овощи: виды, краткая отличительная характеристика отдельных видов. Сравнительная характеристика лука репчатого и чеснока по строению, химическому составу, определяющим и специфическим показателям качества, сохраняемости. Болезни лука и чеснока, причины возникновения и пути их устранения

К луковым овощам относят лук репчатый, лук зеленый (перо), лук-порей, лук-батун и чеснок Луковые овощи имеют не только пищевое, но и лечебное значение, так как содержат фитонциды, обладающие бактерицидными свойствами. Лук и чеснок применяют против заболеваний катара верхних дыхательных путей, астмы и др. острый вкус и специфический аромат луковым овощам придают эфирные масла и гликозиды, которые вызывая аппетит, способствуют лучшей усвояемости пищи. Эти овощи используют в свежем виде, применяют как приправу в кулинарии, для консервирования, сушки.

...