Потребительские свойства продовольственных товаров. Понятие о сбалансированном питании

  • ID: 74215 
  • 3 страницы

Фрагмент работы:

1. Потребительские свойства продовольственных товаров. Понятие о сбалансированном питании.

Полезность пищевых продуктов зависит от их химического состава и от особенностей превращений отдельных пищевых веществ продуктов в организме человека. В связи с этим различают понятия «пищевая», «биологическая»., «энергетическая» и «физиологическая» ценность пищевых продуктов.

Пищевая ценность характеризует всю полноту полезных свойств продукта и его вкусовые достоинства, обусловленные содержащимися в нем разнообразными пищевыми веществами. Она тем выше, чем в большей степени продукт удовлетворяет потребности организма в пищевых веществах.