Вопрос 8. Конфеты: классификация ассортимента; факторы, влияющие на потребительские свойства, конкурентоспособность и цены

  • ID: 72633 
  • 3 страницы

Фрагмент работы:

Вопрос 8. Конфеты: классификация ассортимента; факторы, влияющие на потребительские свойства, конкурентоспособность и цены.

Конфеты – это кондитерские изделия, разнообразные по составу, форме, отделке и вкусу. Они изготавливаются на сахарной основе с добавлением различных видов сырья, вкусовых и ароматизирующих веществ.

По способу изготовления и отделки конфеты делят на три основные группы: неглазированные - без покрытия корпуса глазурью; глазированные - полностью или частично покрытые шоколадной глазурью; шоколадные - конфеты разнообразной формы с начинками и рельефными рисунками на поверхности. Поверхность глазированных и неглазированных конфет может быть обсыпана целиком или частично сахаром, какао-порошком, сахарной пудрой, ореховой или вафельной крошкой, шоколадной крупкой.