Растительные масла: факторы, формирующие ассортимент, потребительские достоинства и цены; отличительные характеристики подсолнечного масла рафинированного

  • ID: 72385 
  • 3 страницы

Фрагмент работы:

3. Растительные масла: факторы, формирующие ассортимент, потребительские достоинства и цены; отличительные характеристики подсолнечного масла рафинированного, гидратированного, нерафинированного и в зависимости от товарного сорта.

На формирование ассортимента растительных масел влияет вид сырья, используемого для получения масла, способ получения и очистки масла. Отечественная промышленность вырабатывает около 50 видов растительных масел, которые различаются жирнокислотным составом, количеством сопутствующих веществ, степенью очистки, органолептическими свойствами.