Шифр 06. 7. Сравнительная характеристика пшена шлифованного, риса шлифованного и ядрицы по химическому составу

  • ID: 07197 
  • 15 страниц

Содержание:


7. Сравнительная характеристика пшена шлифованного, риса шлифованного и ядрицы по химическому составу, требованиям к качеству, условиям и срокам хранения.

Сравнительная характеристика пшена шлифованного, риса шлифованного и ядрицы по химическому составу, требованиям к качеству, условиям и срокам хранения представлена в таблице 1.

...

27. Микробиологические заболевания картофеля, причины их возникновения и меры предупреждения. Какие заболевания картофеля допустимы и недопустимы при заготовке его согласно стандарту?

Возбудителями микробиологических заболеваний картофеля являются грибы, бактерии и вирусы, а сами болезни называются инфекционными, так как могут передаваться от больных клубней к здоровым.

...

44. Сходство и различие в получении прессованного и литого сахара-рафинада, требованиях к качеству.

Сахар-рафинад - дополнительно очищенный (рафинированный) сахар в виде кусков, кристаллов и измельченных кристаллов. В зависимости от способа выработки сахар-рафинад подразделяют на прессованный и литой.

...

67. Сравнительная характеристика ликероводочных изделий и винных напитков; факторы, формирующие и сохраняющие качество; классификация; характеристика отдельных видов; экспертиза качества.

...

84. Задача

На склад райпо поступила партия вермишели высшего сорта в количестве 25 ящиков по 20 кг. При оценке качества было установлено, что содержание крошки составило 7 %, кислотность - 3,7°, содержание деформированных изделий - 3,5 %.

Определите массу средней пробы и сделайте заключение о качестве вермишели. Дайте полную идентификационную оценку продукта.

...