Вопрос 11, задача 50. Классификация зерновых культур. Особенности стандартизации зерна. Оптимальные условия транспортировки и хранения

  • ID: 06654 
  • 8 страниц

Содержание:


11. Классификация зерновых культур. Особенности стандартизации зерна. Оптимальные условия транспортировки и хранения. Естественная убыль, пути снижения товарных потерь.

Зерно - один из основных видов продукции растениеводства. Оно является сырьем для мукомольной, крупяной, крахмалопаточной, спиртовой, комбикормовой и других отраслей промышленности. Продукты переработки зерна используют в хлебопекарном, макаронном, кондитерском производствах.

Возделываемые зерновые культуры относят к трем ботаническим семействам:

- злаковым;

- гречишным;

- бобовым.

Семейство злаковых включает основные хлебные культуры: пшеницу, рожь, тритикале, овес, кукурузу, рис, просо, сорго. По внешнему виду (морфологическим признакам) зерновки хлебные злаки принято делить на две группы:

- настоящие хлеба (злаки) - пшеница, рожь, ячмень, овес;

- просовидные хлеба (злаки) - кукуруза, рис, просо, сорго.

Различаются эти группы в первую очередь строением плода, который называют зерновкой. У настоящих злаков зерновка продолговатой или овальной формы, со стороны спинки четко различим зародыш в виде вмятинки. На противоположном зародышу конце - бородка, образованная выростами клеток оболочек.