Вопросы 10, 11, 23, 56. Пищевая безопасность продуктов питания. Пищевые добавки. Индекс "Е", классификация и регламентирование пищевых добавок

  • ID: 06618 
  • 18 страниц

Содержание:


10. Пищевая безопасность продуктов питания. Пищевые добавки. Индекс «Е», классификация и регламентирование пищевых добавок.

Безопасность пищевых продуктов - отсутствие токсического, канцерогенного, мутагенного или любого другого неблагоприятного действия пищевых продуктов на организм человека при употреблении их в общепринятых количествах.

Гигиенические нормативы безопасного уровня содержания загрязнителей химического, биологического и (или) природного происхождения для продовольственного сырья и пищевых продуктов, а также требования по соблюдению указанных нормативов в сфере обращения пищевой продукции сформулированы в Санитарно-эпидемиологических правилах и нормативах "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (СанПиН 2.3.2.1078-01). В соответствии с Законом РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы представляют собой - Нормативные акты, устанавливающие критерии безопасности и/или безвредности для человека факторов среды его обитания и требования к обеспечению благоприятных условий его жизнедеятельности

Пищевые добавки применяют для улучшения органолептических свойств и сохранности продуктов либо в целях интенсификации и повышения эффективности технологических процессов.