Пищевая ценность. Пищевая ценность - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых

  • ID: 65973 
  • 1 страница

Фрагмент работы:

1.2. Пищевая ценность

Пищевая ценность - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах. В зависимости от характера потребностей и полезности для организма человека различают следующие потребительные ценности: энергетическую, биологическую (полноценность и эффективность), физиологическую, органолептическую, а также усвояемость и безопасность. Важный показатель пищевой ценности продукта - содержание питательных веществ и их соотношение 1:1:4 для взрослых и 1:1:3 для детей младшего возраста.