Свежие овощи: классификация (группы, подгруппы, способы выращивания, сроки созревания, назначение); факторы, влияющие на потребительские достоинства, уровень качества

  • ID: 65639 
  • 3 страницы

Фрагмент работы:

5. Свежие овощи: классификация (группы, подгруппы, способы выращивания, сроки созревания, назначение); факторы, влияющие на потребительские достоинства, уровень качества.

Большое разнообразие овощей (более 1200 видов), особенности их строения, сохраняемости обусловливают их классификацию по нескольким признакам.

По продолжительности жизни овощи разделяют на:

- однолетние - огурцы, томаты, арбузы, бобовые, салатно-шпинатные и др.;

- двухлетние - корнеплодные, капустные, лук репчатый и др.;