Молочные консервы. Молоко —продукт скоропортящийся, поэтому возникает необходимость перерабатывать его в консервы, способные выдерживать длительное хранение

  • ID: 60170 
  • 3 страницы

Фрагмент работы:

Молочные консервы. Молоко —продукт скоропортящийся, поэтому возник…

20. Молочные консервы

Молоко —продукт скоропортящийся, поэтому возникает необходимость перерабатывать его в консервы, способные выдерживать длительное хранение и дальние перевозки.

Изготовляют молочные консервы сгущенными и сухими.

Сгущенные молочные консервы получают выпариванием воды из нормализованных по содержанию жира молока и сливок. Вырабатывают их с сахаром и без сахара.