Шифр 50. Требования к качеству и безопасности макаронных изделий. Экспертиза макаронных изделий, дефекты, хранение, особенности маркировки

  • ID: 47598 
  • 18 страниц

Содержание:


9. Требования к качеству и безопасности макаронных изделий. Экспертиза макаронных изделий, дефекты, хранение, особенности маркировки.

Макаронные изделия должны изготавливаться в соответствии с требованиями стандарта ГОСТ Р 51865-02, с соблюдением санитарных норм и правил, рецептур и технологических инструкций, утвержденных в установленном порядке.

39. Классификация виноградных и плодово-ягодных вин. Сырье и технология производства как факторы, формирующие ассортимент и качество виноградных и плодово-ягодных вин.

Вино — это алкогольный напиток, полученный путем полного или частичного сбраживания сока свежего, завяленного или частично заизюмленного винограда, содержащий 9—20 % об. спирта.

63. Требования к качеству колбасных изделий. Экспертиза, дефекты, хранение.

Пробы от образцов колбасных изделий отрезают в поперечном направлении на расстоянии не менее 5 см от края. В отобранных пробах оценивают внешний вид, запах, вкус и консистенцию.

Список литературы

1. Гамидуллаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева С.Л., Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. –.СПб.: Альфа, 2000.

2. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. – Ростов-на-Дону: Март, 2003.

3. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов. – М.: Норма, 2003.

4. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Учебное пособие. – М.: ИКЦ «МарТ», 2004.