Плодоовощные товары как объект коммерческой деятельности

  • ID: 46142 
  • 13 страниц

Содержание:


1. Плодоовощные товары как объект коммерческой деятельности. Состояние и перспективы развития рынка плодоовощных товаров. Значение свежих овощей в питании.

Картофель: классификация по назначению. Сравнительная характеристика картофеля столовых и технических сортов по химическому составу, строению, показателям качества, использованию. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).

Переход к рыночным отношениям в экономике России расширяет возможности коммерческой деятельности. Предприятия торговли и сферы услуг как основные рыночные структуры в целях удовлетворения потребностей населения должны совершенствовать сложившиеся методы коммерческой деятельности, в том числе и продажу овощей и фруктов.

34. Сравнительная характеристика разных групп мясных полуфабрикатов по виду сырья, способу обработки, морфологическому составу, условиям и срокам хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).

Мясныеполуфабрикаты – изделия из натурального или рубленого мяса, максимально подготовленные для кулинарной обработки.

В зависимости от способа обработки и кулинарного назначения полуфабрикаты подразделяют на натуральные, панированные и рубленые. К полуфабрикатам относят также мясной фарш, пельмени, наборы из мяса птицы.

58. В ЧП «Светлана» поступила партия риса шлифованного высшего сорта в количестве 13 мешков по 50 кг. При анализе объединенной пробы установлено: цвет белый с красноватыми оттенками, вкус и запах без посторонних примесей. Определите размер выборки, объединенной пробы. Дайте заключение о качестве поступившей партии.

При размере партии риса до 100 мешков выборку берут из 10 мешков, а потом из каждого десятого мешка. Точечные пробы отбирают механическим пробоотборником или вручную щупом в верхней, средней и нижней частях мешка. После установления однородности партии по внешним признакам смешивают точечные пробы, отделяют не менее 1,5 кг - объединенная проба.

Библиографический список

1. Родина Т.Г. и др. Справочник по товароведению продовольственных товаров. – М.: КолосС, 2003. – 608с.

2. Теплов В.И. и др. Коммерческое товароведение. – М.: «Дашков и К», 2001. – 620с.

3. Шевченко В.В. и др. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 544 с.

4. Шепелев А.Ф. и др. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2009. – 680с.