Анализ ассортимента и экспертиза качества темного пива на примере ООО «Быстроном» г. Новосибирска.

  • ID: 43309 
  • 41 страница

Содержание:


ВВЕДЕНИЕ

Пиво - старинный ячменно-солодовый напиток, обладающий приятной горечью, ароматом хмеля, способностью вспениваться при наполнении бокала и продолжительное время удерживать на поверхности слой компактной пены.

Во всем мире пиво пользуется большим спросом у населения благодаря приятному вкусу, тонизирующему и жаждоутоляющему действию. Пиво, являясь слабоалкогольным напитком, во многих странах выступает соперником крепких алкогольных изделий [12].

Производство пива - совокупность сложных процессов, тесно связанных между собой. Это биохимические превращения компонентов зерна при солодораще-нии, многообразные ферментативные изменения при получении сусла, метаболизм дрожжей при брожении и дображивании.