Шифр 69: вопросы 9, 32, 48, 74, 87. Сравнительная характеристика крупы из овса и ячменя по способам производства, химическому составу

  • ID: 41928 
  • 18 страниц

Содержание:


9. Сравнительная характеристика крупы из овса и ячменя по способам производства, химическому составу, требованиям к качеству при экспертизе и продолжительности хранения.

Сравнительная характеристика крупы из овса и ячменя представлена в таблице 1.

Таблица 1

Сравнительная характеристика крупы из овса и ячменя

Продолжение таблицы 1

Таким образом, крупы из овса и ячменя имеют различия в способах производства, химическом составе, требованиях к качеству при экспертизе и продолжительности хранения.

32. Условия и сроки хранения сушеных плодов и овощей. Дефекты, причины и меры предупреждения. С какими дефектами сушеные плоды и овощи допускаются и не допускаются к реализации?

Сушеную продукцию следует хранить при температуре до 20° С и относительной влажности воздуха 65-70 %, с соблюдением санитарных требований, предъявляемых к таре и хранилищам.

При герметичной упаковке сушеных овощей допускается относительная влажность воздуха не более 85 %, в негерметичной упаковке - не более 75 %. Сушеные морковь, свеклу, тыкву, белокочанную капусту хранят без доступа света.

Сроки хранения зависят от вида продукции и тары.