Шифр 02: вопросы 3, 33, 43. Мебель: влияние защитно-декоративной отделки на формирование потребительских свойств и качество товаров

  • ID: 34448 
  • 12 страниц

Содержание:


3. Растительные масла: отличительные характеристики подсолнечного масла рафинированного, гидратированного, нерафинированного; факторы, формирующие ассортимент, потребительские достоинства.

Ассортимент растительных масел: подсолнечное, хлопковое, соевое, горчичное, кукурузное, кокосовое, кунжутное, оливковое, рапсовое, арахисовое, косточковое, льняное, касторовое.

В зависимости от способа очистки выпускают следующие виды растительного масла: нерафинированное, подвергнутое только механической очистки; гидратированное, подвергнутое механической очистке и гидратации; рафинированное недезодорированное, подвергнутое механической очистки, гидратации и нейтрализации; рафинированное дезодорированное.

Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника методом прессования и экстрагирования. В его состав входят незаменимые жирные кислоты, каротины, витамин Е.

Нерафинированное масло имеет выраженные вкус и запах поджаренных подсолнечных семян, светло-желтый цвет, допускается небольшой осадок. По качеству его делят на три сорта - высший, 1-й и 2-й. Масло высшего и 1-го сортов должно быть прозрачным, допускаются лишь отдельные мельчайшие частицы воскоподобных веществ ("сетка"), в масле 2-го сорта может быть легкое помутнение.