Шифр 67. Дайте сравнительную характеристику по пищевой ценности, показателям качества, условиям и срокам хранения икры зернистой баночной осетровых и лососевых рыб

  • ID: 22432 
  • 14 страниц

Фрагмент работы:

Содержание

Вопрос 1 3

Вопрос 2 4

Вопрос 3 12

Литература 13

Вопрос 1

Дайте сравнительную характеристику по пищевой ценности, показателям качества, условиям и срокам хранения икры зернистой баночной осетровых и лососевых рыб.

Ответ: Сравнительная характеристика зернистой баночной осетровой и лососевой икры представлена в таблице 1.

Таблица 1

Сравнительная характеристика зернистой баночной осетровой и лососевой икры

Вопрос 2

Условия хранения: понятие, факторы, их определяющие. Дайте краткую характеристику показателей климатического и санитарно-гигиенического режимов хранения, укажите их влияние на сохранение качества и количества продовольственных товаров. Дайте классификацию пищевых продуктов по требованиям к оптимальным температурному и влажностному режиму. Размещение на хранение: правила, принципы и способы.

Ответ: Условия хранения - совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения и размещением товаров в хранилище.