Вариант 5. Пищевые концентраты: понятие, назначение. Чем они отличаются от других групп продовольственных товаров

  • ID: 19682 
  • 11 страниц

Содержание:


Вариант 5. Пищевые концентраты: понятие, назначение. Чем они отлич…

Вопрос 1:

Пищевые концентраты: понятие, назначение. Чем они отличаются от других групп продовольственных товаров. Укажите классификацию по видам сырья, способам производства и внешним признакам. Значение в питании.

Ответ:

Вопрос 2:

Дайте сравнительную товароведную характеристику молока, сливок, молочных консервов, химическому составу, сырью, технологии производства, упаковке, маркировке, оценке качества, дефектам, условиям и срокам хранения.

Ответ:

Вопрос 3:

При оценке качества средней пробы маргарина бутербродного "Экстра" выявлено следующее: вкус и запах чистые, с выраженным молочным оттенком, консистенция плотная, поверхность среза матовая с каплями влаги, цвет светло-желтый, однородный. Результаты лабораторного анализа: массовая доля жира - 82,1 %, влаги и летучих веществ - 16,4 %, соли - 0,4 %. Сделайте заключение о качестве маргарина.

Ответ:

Литература