Вариант 59: вопросы 10, 30, 33. Условия хранения продовольственных товаров

  • ID: 18624 
  • 19 страниц

Содержание:


10. Условия хранения продовольственных товаров.

Хранение — это этап обращения товара, который должен проходить в условиях, обеспечивающих минимальное изменение его количества и качества. Торговые предприятия принимают и хранят огромную массу продовольственных товаров, предназначенных для продажи населению. Работники торговли обязаны полностью сохранить поступающие от промышленности и сельского хозяйства продукты питания, не допускать потерь и снижения их качества, полнее и лучше обеспечивать ими население страны. Особенно большие потери происходят при уборке, перевозке, хранении и реализации картофеля и овощей.

В зависимости от сохраняемости все продовольственные товары делят на скоропортящиеся и пригодные для длительного хранения.

Скоропортящиеся товары характеризуются высоким содержанием воды. Длительное хранение их возможно только с применением каких-либо способов консервирования. К скоропортящимся товарам относят мясо, рыбу, молоко, яичные товары, многие виды плодов и овощей, например ягоды, салатно-шпинатные овощи и др.

К пригодным для длительного хранения относят товары, содержащие небольшое количество воды или подвергнутые консервированию.