Шифр 57: вопросы 19, 40, 60, 80, 99. Тенденция к здоровому питанию и рекомендуемый жирно-кислотный рацион, соотношение жиров различного происхождения

  • ID: 01843 
  • 21 страница

Содержание:


Шифр 57: вопросы 19, 40, 60, 80, 99. Тенденция к здоровому питанию…

Вопрос 19

. Тенденция к здоровому питанию и рекомендуемый жирно-кислотный рацион, соотношение жиров различного происхождения. Жиры, пригодные для диетического и лечебного питания, в том числе для лиц пожилого возраста и с нарушениями липидного обмена

Вопрос 40

. Продукты переработки куриных яиц: потребительские свойства, классификация, пищевая ценность, экспертиза качества условия и сроки хранения

Вопрос 60

. Мясные консервы: пищевая ценность, классификация по составу сырья, способам предварительной подготовки, режимам тепловой обработки, использованной таре, назначению. Современный ассортимент мясных консервов. Особенности идентификации и особенности идентификации и экспертизы качества мясных консервов

Вопрос 80

. Пищевые концентраты вторых обеденных блюд: товароведные свойства, состав, пищевая ценность, показатели и экспертиза качества. Условия и сроки хранения.

Вопрос 99

После жалобы потребителя в ОЗПП Ленинского райисполкома г.Новосибирска в ИЧП, где приобретена была колбаса _ Сервелат «Лунден» (Финляндия), отобрана проба этой продукции и направлена в испытательную лабораторию для экспертизы. Было установлено: нарушение целостности вакуумной оболочки, закисший запах, наличие грубой соединительной ткани, гарантийный срок хранения и реализации истек 14 суток назад.

Являются ли отклонения следствием нарушения технологического регламента или они обусловлены превышением срока хранения и нарушением герметичности оболочки?

Решение:

Дефект товара Причина возникновения

Нарушение технологического регламента Превышение срока хранения Нарушение герметичности оболочки

нарушение герметичности оболочки

+

-

-

закисший запах + + +

наличие грубой соединительной ткани

+

-

-

Вывод:

Список литературы