Вариант 11: вопросы 2, 14, 47, 53. Качество: понятие, методы исследования показателей качества, градации качества

  • ID: 01729 
  • 26 страниц

Содержание:


2. Качество: понятие, методы исследования показателей качества, градации качества

Оценка качества пищевых продуктов в торговле может осуществляться в рамках контроля качества ("инспекционный надзор"), проверки качества ("аудиты") и др.

Под контролем качества продукции понимают проверку соответствия его количественных и качественных характеристик установленным требованиям. В торговле контроль качества означает соответствие свойств продукции требованиям нормативной документации и осуществляется при приемке товаров от поставщиков, в процессе их хранения и реализации.

Существуют различные виды контроля качества продукции: производственный, приемочный, инспекционный, сплошной, периодический и т.д.

В торговую сеть товары поступают однородными и неоднородными партиями большого объема. Под однородной партией понимают определенное количество товаров одного наименования, в однородной упаковке и поступившее по одному документу. Если партия признана неоднородной, то ее необходимо рассортировать на несколько однородных.

При приемке партии товара в торговой организации проводят приемочный контроль, при хранении и реализации — инспекционный. В зависимости от объема контролируемых изделий он может быть сплошным и выборочным.