Шифр 62: вопросы 21, 35, 24, 6. Восточные сладости: современный ассортимент; отличительные особенности; факторы, влияющие на их потребительские свойства

  • ID: 12572 
  • 23 страницы

Содержание:


Вопрос 21

Восточные сладости: современный ассортимент; отличительные особенности; факторы, влияющие на их потребительские свойства и уровень качества; недопустимые дефекты и условия хранения.

Ответ:

Вопрос 35

Классификация пищевых жиров. Пищевая ценность, способы идентификации и условия хранения.

Ответ:

Вопрос 24

Сыры: пищевая ценность; классификация; факторы, влияющие на уровень качества. Современный ассортимент плавленых сыров.

Ответ:

Вопрос 6

Мука: классификация и особенности пищевой ценности; клейковина муки и ее влияние в хлебопечении; показатели качества; маркировка; условия хранения и возможные пороки.

Ответ:

Литература