Все предметы в этом разделе

Товароведение

Товароведение продовольственных товаров

4 вопроса. Сырье масличного производства. Способы извлечения и очистки растительных масел, их достоинства и недостатки

Сырье масличного производства. Способы извлечения и очистки растительных масел, их достоинства и недостатки, влияние на формирование ассортимента, пищевой ценности, надежности масел в хранении.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Анализ ассортимента и потребительских свойств молока, реализуемого магазином ООО "Компания Холидей" г. Новосибирска

Литературный обзор. Особенности химического состава и пищевой ценности молока. Классификация и характеристика традиционного ассортимента молока и пути его совершенствования. Факторы, формирующие качество молока. Сырье. Технология производства.

Анализ ассортимента и экспертиза качества молока, реализуемого магазином ООО "Компания Холидей" г. Новосибирска

Литературный обзор. Современный рынок молока и пути его оптимизации. Классификация молока как основа его идентификации. Факторы, формирующие ассортимент и сохраняющие качество молока. Влияние сырья. Технология производства.

Анализ ассортимента пряников, реализуемых ООО "ПиК"

Объект, место и методы исследования. Анализ ассортимента пряников, реализуемых ООО "ПиК". Экспертиза качества пряников. Идентификация пряников. Оценка органолептических показателей пряников сырцовых.

Ассортимент и экспертиза качества шоколадных конфет, реализуемых ЗАО шоколадная фабрика новосибирская

Литературный обзор. Пищевая ценность шоколадных конфет (конфетных масс) Классификация конфет, их ассортимент. Факторы, формирующие и сохраняющие качество конфет. Технология производства конфет. Прогноз развития рынка.

Товароведение продовольственных товаров

Безалкогольные напитки. Классификация и значение в питании. Факторы, влияющие на потребительские свойства. Упаковка. Маркировка. Недопустимые дефекты, хранение

Безалкогольные напитки. Классификация и значение в питании. Факторы, влияющие на потребительские свойства. Упаковка. Маркировка. Недопустимые дефекты, хранение

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Биологическая ценность

Биологическая ценность. Биологическая ценность - способность компонентов пищевых продуктов обеспечивать формирование пластического резерва организма человека. Пластический резерв организма - мышечная, соединительная, костная, жировая и нервная ткани, основу которых составляют вода, белки и липиды. Для построения тканей необходимы аминокислоты, жирные кислоты, а также ферменты, состоящие только из белка (однокомпонентные) или из белка и активного кофермента (двухкомпонентные)

Товароведение продовольственных товаров

В адрес Славгородского райпо алтайского края поступила партия сыра голландского круглого в количестве 12 ящиков. При проведении экспертизы обнаружены пороки: слабо

В адрес Славгородского райпо алтайского края поступила партия сыра голландского круглого в количестве 12 ящиков. При проведении экспертизы обнаружены пороки: слабо выраженный аромат, рыхлая консистенция щелевидный рисунок, слегка деформированная головка сыра

В Ваш адрес поступила 20.04.2004 г. партия крестьянского несоленого сливочного масла высшего сорта в количестве 500 кг. Счет за эту партию был оплачен 15.04.2004 г

В Ваш адрес поступила 20.04.2004 г. партия крестьянского несоленого сливочного масла высшего сорта в количестве 500 кг. Счет за эту партию был оплачен 15.04.2004 г. В договоре оговорены цены

Вариант 07: вопросы 4, 15, 27, 49. Химический состав и пищевая ценность пищевых продуктов питания, его значение в оценке и сохраняемости товаров

Химический состав и пищевая ценность пищевых продуктов питания, его значение в оценке и сохраняемости товаров. Макаронные изделия.классификация ассортимента; факторы, влияющие на группы, классы и типы, потребительские свойства и конкурентоспособность; особенности экспертизы.

Вариант 13. Дайте сравнительную характеристику по пищевой ценности концентратов из круп, муки, мяса

Дайте сравнительную характеристику по пищевой ценности концентратов из круп, муки, мяса. Отличительные особенности концентратов для детского и диетического питания.

Вариант 14: задания 14, 45, 85. Классификация и ассортимент свежих плодов

14. Классификация и ассортимент свежих плодов. 45. Пищевая ценность молочных продуктов. Стадии развития микрофлоры в молоке. 85. Классификация маргариновой продукции, способы ее получения. Факторы, влияющие на потребительские достоинства.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Вариант 17: вопросы 54, 21, 44. Дегустация (сенсорный анализ) как метод экспертной оценки органолептических свойств товаров

Дегустация (сенсорный анализ) как метод экспертной оценки органолептических свойств товаров. Условия проведения дегустации. Требования к дегустаторам. Понятия.сенсорная чувствительность, порог чувствительности, сенсорная память. Классификация ферментов.

Товароведение продовольственных товаров

Вариант 20: вопросы 1, 12, 34. Потребительские свойства продовольственных товаров. Понятие о сбалансированном питании

Потребительские свойства продовольственных товаров. Понятие о сбалансированном питании. Пищевая ценность и классификация муки (вид, тип, сорт) Хлебопекарные свойства пшеничной и ржаной муки. Недопустимые дефекты и хранение муки. Маргарин.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Вариант 20: вопросы 21, 43, 81, 101. Орехоплодные: сравнительная характеристика видов по строению, составу, пищевой ценности; идентификация

Орехоплодные.сравнительная характеристика видов по строению, составу, пищевой ценности; идентификация, требования к качеству, дефекты, повреждения, обоснование режима хранения, показатели безопасности.

Вариант 21: вопросы 22, 34, 82, 102. Субтропические плоды: сравнительная характеристика видов по составу, пищевой ценности; идентификация видов, сортов

Субтропические плоды.сравнительная характеристика видов по составу, пищевой ценности; идентификация видов, сортов, обоснование режима хранения, болезни, повреждения, требования к качеству, допустимые и недопустимые дефекты, обоснование режима хранения, показатели безопасности.

Товароведение продовольственных товаров

Вариант 21: вопросы 4, 17, 20. Овощи свежие: классификация, понятие хозяйственно-ботанических сортов; особенности состава и пищевой ценности

Химический состав и пищевая ценность пищевых продуктов питания, его значение в оценке и сохраняемости товаров.

Вариант 24: вопросы 3, 16, 42, 49. Факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров

Факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров. Плоды свежие.классификация; особенности состава и пищевой ценности, влияющие на уровень качества и конкурентоспособность; понятие помологической группы; сертификация. Процессы, протекающие в мясе при хранении.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Вариант 45: вопросы 7, 28, 48, 68, 89. Сравнительная характеристика пшена шлифованного, риса шлифованного и ядрицы по химическому составу

Сравнительная характеристика пшена шлифованного, риса шлифованного и ядрицы по химическому составу, требованиям к качеству, условиям и сроку хранения. Физиологические заболевания картофеля, причины их возникновения и меры предупреждения.

Товароведение продовольственных товаров

Вариант 47: вопросы 3, 19, 41. Ассортимент товаров: виды, факторы, влияющие на формирование ассортимента

Ассортимент товаров.виды, факторы, влияющие на формирование ассортимента. Сахар. Факторы, формирующие его качество; недопустимые дефекты. Виды сахара-рафинада. Особенности упаковки и хранения сахара песка и сахара-рафинада. Колбасные изделия.пищевая ценность, классификация.