Организационные формы предоставления питания в гостиницах

  • ID: 61469 
  • 3 страницы

Фрагмент работы:

2 Организационные формы предоставления питания в гостиницах

Пищевой комплекс включает в себя[3. c 185]:

— Кухня

— Ресторан

— Бары, кафе

— Секция уборки внутренних помещений и мытья посуды

— Отдел обслуживания массовых мероприятий

Кухня находится в ведении шеф-повара, который отчитывается перед директором пищевого комплекса за качество приготовляемой пищи.

У шеф-повара есть три помощника. Один отвечает за дневную смену, один - за вечернюю, еще один - за банкеты.

...