Оставить только: контрольные, курсовые, вопросы и задачи

Контрольные и курсовые по товароведению продовольственных товаров для СибУПК

4 вопроса. Сырье масличного производства. Способы извлечения и очистки растительных масел, их достоинства и недостатки

Сырье масличного производства. Способы извлечения и очистки растительных масел, их достоинства и недостатки, влияние на формирование ассортимента, пищевой ценности, надежности масел в хранении.

Безалкогольные напитки. Классификация и значение в питании. Факторы, влияющие на потребительские свойства. Упаковка. Маркировка. Недопустимые дефекты, хранение

Безалкогольные напитки. Классификация и значение в питании. Факторы, влияющие на потребительские свойства. Упаковка. Маркировка. Недопустимые дефекты, хранение

В адрес Славгородского райпо алтайского края поступила партия сыра голландского круглого в количестве 12 ящиков. При проведении экспертизы обнаружены пороки: слабо

В адрес Славгородского райпо алтайского края поступила партия сыра голландского круглого в количестве 12 ящиков. При проведении экспертизы обнаружены пороки: слабо выраженный аромат, рыхлая консистенция щелевидный рисунок, слегка деформированная головка сыра

Вариант 13. Дайте сравнительную характеристику по пищевой ценности концентратов из круп, муки, мяса

Дайте сравнительную характеристику по пищевой ценности концентратов из круп, муки, мяса. Отличительные особенности концентратов для детского и диетического питания.

Вариант 14: задания 14, 45, 85. Классификация и ассортимент свежих плодов

14. Классификация и ассортимент свежих плодов. 45. Пищевая ценность молочных продуктов. Стадии развития микрофлоры в молоке. 85. Классификация маргариновой продукции, способы ее получения. Факторы, влияющие на потребительские достоинства.

Вариант 20: вопросы 1, 12, 34. Потребительские свойства продовольственных товаров. Понятие о сбалансированном питании

Потребительские свойства продовольственных товаров. Понятие о сбалансированном питании. Пищевая ценность и классификация муки (вид, тип, сорт) Хлебопекарные свойства пшеничной и ржаной муки. Недопустимые дефекты и хранение муки. Маргарин.

Вариант 47: вопросы 3, 19, 41. Ассортимент товаров: виды, факторы, влияющие на формирование ассортимента

Ассортимент товаров.виды, факторы, влияющие на формирование ассортимента. Сахар. Факторы, формирующие его качество; недопустимые дефекты. Виды сахара-рафинада. Особенности упаковки и хранения сахара песка и сахара-рафинада. Колбасные изделия.пищевая ценность, классификация.

Вариант 58: вопросы 9, 11, 50. Процессы, происходящие в пищевых продуктах при хранении.

Процессы, происходящие в пищевых продуктах при хранении. Ответ. При хранении пищевых продуктов протекают физические, химические, биохимические и биологические процессы.

Вариант 59: вопросы 10, 30, 33. Условия хранения продовольственных товаров

Условия хранения продовольственных товаров. Ликеро–водочные изделия. Пищевая ценность, классификация и ассортимент. Недопустимые дефекты, хранение. Масло коровье. Пищевая ценность, факторы, формирующие ассортимент и потребительские достоинства. Недопустимые дефекты, хранение.

Вариант 61: вопросы 9, 17, 39. Процессы, происходящие в пищевых продуктах при хранении

Процессы, происходящие в пищевых продуктах при хранении. Переработанные плоды и овощи.методы переработки и их влияние на качество, и пищевую ценность. Ассортимент переработанных плодов и овощей. Мясо животных. Пищевая ценность. Классификация.

Вариант 64: вопросы 6, 20, 42. Дефекты продовольственных товаров. Классификация по степени значимости, наличия методов

Товароведение продовольственных товаров. Дефекты продовольственных товаров. Классификация по степени значимости, наличия методов и средств устранения и места возникновения.

Вопрос 42. Мясные консервы и мясные полуфабрикаты: сравнительная характеристика пищевой ценности и сохраняемости. Классификация. Недопустимые дефекты

Мясные консервы и мясные полуфабрикаты.сравнительная характеристика пищевой ценности и сохраняемости. Классификация. Недопустимые дефекты.

Вопросы 7, 13, 30, 35. Ликероводочные изделия: пищевая ценность и классификация; факторы, влияющие на ассортимент, потребительские достоинства

Ликероводочные изделия.пищевая ценность и классификация; факторы, влияющие на ассортимент, потребительские достоинства и конкурентоспособность; упаковка и маркировка.

Классификация и ассортимент свежих вегетативных и плодовых овощей

11. Классификация и ассортимент свежих вегетативных и плодовых овощей. 42. Требования к качеству и безопасности слабоалкогольных напитков. Экспертиза слабоалкогольных напитков, дефекты, хранение. 82. Ассортимент животных топленых жиров, способы получения. Факторы, влияющие на потребительские достоинства.

Классификация сахара, требование к качеству и безопасности, экспертиза, дефекты, хранение

29. Классификация сахара, требование к качеству и безопасности, экспертиза, дефекты, хранение. 58. Требования к качеству и безопасности мяса. Экспертиза, дефекты, хранение. 79. Пищевая ценность рыбных консервов. Классификация. Требования к качеству. Экспертиза, дефекты, хранение, маркировка.

Классификация ферментов, характеристика ферментов из классов изомераз, лигаз, трансфераз, направления влияния на качество продовольственных товаров

Классификация ферментов. Характеристика ферментов их классов изомераз, лигаз, трансфераз, направления влияние на качество продовольственных товаров.

Молоко и сливки. Пищевая ценность. Факторы, формирующие ассортимент и качество. Недопустимые дефекты. Хранение

Молоко и сливки. Пищевая ценность. Факторы, формирующие ассортимент и качество. Недопустимые дефекты. Хранение. Молоко - продукт секреции молочной железы животных. В нем содержится более 100 ценных компонентов: 20 основных аминокислот, около 20 жирных кислот, молочный сахар лактоза, минеральные вещества, витамины, ферменты и др. Молоко разных животных различается в основном содержанием жира и белков

Пищевая ценность муки. Классификация и ассортимент муки в зависимости от сырья и помола

4. Пищевая ценность муки. Классификация и ассортимент муки в зависимости от сырья и помола. 34. Сырье и технология производства как факторы, формирующие ассортимент и качество кофе. 68. Классификация рыб (по месту обитания, строению скелета, размеру и массе, способу разделки, по семействам).

Потребительские свойства продовольственных товаров. Понятие о сбалансированном питании

Потребительские свойства продовольственных товаров. Понятие о сбалансированном питании. Полезность пищевых продуктов зависит от их химического состава и от особенностей превращений отдельных пищевых веществ продуктов в организме человека. В связи с этим различают понятия «пищевая», «биологическая»., «энергетическая» и «физиологическая» ценность пищевых продуктов