Оставить только: контрольные, вопросы и задачи

Контрольные и курсовые по санитарии и гигиене питания для СибУПК

Ботулизм, его профилактика

Ботулизм, его профилактика. Ботулизм - тяжелое пищевое отравление, возникающее при употреблении пищи, содержащей токсины ботулиновой палочки. Название заболевания произошло от латинского слова botiilus - колбаса, так как колбасные изделия были раньше наиболее частой причиной этого заболевания

Ботулизм, его профилактика

Ботулизм, его профилактика. Ботулизм относится к наиболее тяжелым пищевым отравлениям. Он возникает при употреблении пищи, содержащей токсины ботулиновой палочки

Ботулизм, его профилактика

Ботулизм, его профилактика. Ботулизм - тяжелое пищевое отравление, возникающее при употреблении пищи, содержащей токсины ботулиновой палочки. Название заболевания произошло от латинского слова botiilus - колбаса, так как колбасные изделия были раньше наиболее частой причиной этого заболевания

Вариант 15: вопросы 3, 17, 26, 40, 49, 57. Методы дезинфекции столовой посуды, характеристика и приготовление основных дезинфицирующих средств

Санитария и гигиена питания. Методы дезинфекции столовой посуды, характеристика и приготовление основных дезинфицирующих средств. Ответ. Столовая посуда в основном изготавливается из фарфора, фаянса и стекла.

Вариант 19: вопросы 1, 16, 30, 36, 46, 51. Способы, средства мытья и дезинфекции кухонной посуды, инвентаря, оборудования

Способы, средства мытья и дезинфекции кухонной посуды, инвентаря, оборудования. Гигиенические требования к рыбе и рыбным продуктам, поступающим на предприятия общественного питания. Кишечные инфекции и их профилактика. Санитарные требования к изготовлению пирожков во фритюре.

Вариант 28: вопросы 7, 13, 30, 34, 43, 54. Гигиенические требования к территории и генеральному плану участка предприятия общественного питания

Гигиенические требования к территории и генеральному плану участка предприятия общественного питания. Гигиенические требования к проектированию и содержанию складских помещений. Кишечные инфекции и их профилактика. Гельминтозы, передающиеся с рыбой.

Вариант 47: вопросы 1, 18, 28, 34, 50, 54. Способы, средства мытья и дезинфекции кухонной посуды, инвентаря, оборудования

Способы, средства мытья и дезинфекции кухонной посуды, инвентаря, оборудования. Гигиена яиц и яичных продуктов. Ботулизм, его профилактика. Гельминтозы, передающиеся с рыбой и рыбной продукцией. Санитарные требования к первичной обработке рыбы (живая, мороженая, соленая)

Вариант 58: вопросы 9, 12, 22, 34, 45, 56. Гигиена освещения производственных помещений предприятий общественного питания

Гигиена освещения производственных помещений предприятий общественного питания.

Вариант 59: вопросы 10, 11, 23, 33, 46, 52. Гельминтозы, передающиеся с рыбой и рыбной продукцией, их профилактика

Гельминтозы, передающиеся с рыбой и рыбной продукцией, их профилактика. Гигиенические и эпидемиологические нормативы качества питьевой воды. Санитарные требования к оборудованию овощного и мясорыбного цехов.

Вариант 64: вопросы 3, 13, 30, 38, 47, 51. Методы дезинфекции столовой посуды, характеристика и приготовление основных дезинфицирующих средств

Санитария и гигиена питания. Методы дезинфекции столовой посуды, характеристика и приготовление основных дезинфицирующих средств. Ответ. Столовая посуда в основном изготавливается из фарфора, фаянса и стекла.

Вариант 70. Гигиенические требования к обработке тары и инвентаря в кондитерском цехе

Гельминтозы, передающиеся с рыбой и рыбной продукцией. Гигиенические требования к обработке тары и инвентаря в кондитерском цехе. Зоонозы и их профилактика. Санитарные правила, которые необходимо соблюдать при приготовлении пирожков и блинов с начинкой из фарша и ливера.

Вопрос 42, 54. Основные условия, позволяющие приготавливать блюда на мангалах, жаровнях, решетках, котлах в местах отдыха и на улицах

Основные условия, позволяющие приготавливать блюда на мангалах, жаровнях, решетках, котлах в местах отдыха и на улицах. Лиц, изготовляющих блюда на мангалах, жаровнях, решетках, котлах в местах отдыха и на улицах нашего города становится все больше и больше, однако и требования к изготовлению подобных продуктов есть, они отражены в санитарных правилах СП

Вопросы 27, 42, 53. Гигиенические требования к очистке предприятия общественного питания

Гигиенические требования к очистке предприятия общественного питания. Ответ. На предприятиях общественного питания должна быть хорошо организована работа всех работников.

Гельминтозы, передающиеся с мясом

Гельминтозы, передающиеся с мясом. Биогельминтозы. Тениидозы. Известны два гельминтоза - тениаринхоз и тениоз, при которых человек является окончательным хозяином гельминта и единственным источником инвазии. Человек заражается при употреблений в пищу мяса крупного рогатого скота или свиней, инфицированного личиночной стадией ленточного цепня. Известны две разновидности цепня: бычий цепень - круглый ленточный гельминт длиной 6-7 м в половозрелой форме и свиной цепень длиной 1,5-2 м

Гельминтозы, передающиеся с рыбой

Гельминтозы, передающиеся с рыбой. К возбудителям геогельминтозов относятся аскариды, власоглавы, анкилостомы и другие, которые часть биологического цикла развития проводят в почве, где происходит созревание их до инвазионной стадии. Попав в кишечник человека, гельминт развивается в половозрелую форму и выделяет огромное количество яиц, которые с испражнениями попадают в почву. Например, одна самка аскариды выделяет в сутки около 240 000 яиц

Гельминтозы, передающиеся с рыбой и рыбной продукцией, их профилактика

Гельминтозы, передающиеся с рыбой и рыбной продукцией, их профилактика. Гельминты (глисты) обычно обитают в органах и тканях человека и животных. По форме тела различают круглых и плоских гельминтов. По величине гельминты значительно отличаются друг от друга. Среди них есть и очень мелкие - 0,5 мм и очень крупные - 10-15 м. Разнообразны и места паразитирования гельминтов в теле человека и животного. Одни виды глистов (аскариды, острицы, власоглав, бычий и свиной цепни, лентец широкий и др

Гельминтозы, передающиеся с рыбой и рыбной продукцией, их профилактика

Гельминтозы, передающиеся с рыбой и рыбной продукцией, их профилактика. Гельминты (глисты) обычно обитают в органах и тканях человека и животных. По форме тела различают круглых и плоских гельминтов. По величине гельминты значительно отличаются друг от друга. Среди них есть и очень мелкие - 0,5 мм и очень крупные - 10-15 м. Разнообразны и места паразитирования гельминтов в теле человека и животного. Одни виды глистов (аскариды, острицы, власоглав, бычий и свиной цепни, лентец широкий и др

Гигиена микроклимата горячего и холодного цехов предприятия общественного питания

Гигиена микроклимата горячего и холодного цехов предприятия общественного питания. В соответствии с санитарными требованиями СП 2.3.6.1079-02 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов» показатели микроклимата производственных помещений должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных помещений

Гигиена микроклимата горячего и холодного цехов предприятия общественного питания

Гигиена микроклимата горячего и холодного цехов предприятия общественного питания. В соответствии с санитарными требованиями СП 2.3.6.1079-02 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов» показатели микроклимата производственных помещений должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных помещений

Гигиена освещения производственных помещений предприятия общественного питания

Гигиена освещения производственных помещений предприятия общественного питания. Все помещения с постоянным пребыванием людей должны иметь, как правило, естественное освещение