Оставить только: контрольные, вопросы и задачи

Контрольные и курсовые по контролю качества для СибУПК

Вариант 48: вопросы 1, 4, 13, 21. Виды контроля в общественном питании

Виды контроля в общественном питании. Оборотоспособность пищевых продуктов, материалов и изделий. Определение органолептических показателей. Требования к качеству натуральных полуфабрикатов из мяса и рыбы. Нормируемые физико-химические показатели.

Виды контроля в общественном питании

1. Виды контроля в общественном питании. 5. Методы оценки качества продукции и отдельных ее показателей. 17. Определение крахмала. 34. Контроль качества холодных блюд. Нормируемые физико-химические показатели.

Вопрос 1. Виды контроля в общественном питании

Вопрос 1. Виды контроля в общественном питании. Ответ: Одной из основных задач специалистов, занятых производством кулинарной продукции является, выпуск конкурентоспособной продукции высокого качества

Вопрос 1. Виды контроля в общественном питании

Вопрос 1. Виды контроля в общественном питании. Ответ: Одной из основных задач специалистов, занятых производством кулинарной продукции является, выпуск конкурентоспособной продукции высокого качества

Вопрос 1.3, 2.5. Виды контроля в общественном питании

Виды контроля в общественном питании. Ответ. Одной из основных задач специалистов, занятых производством кулинарной продукции является, выпуск конкурентоспособной продукции высокого качества.

Вопрос 16. Оформление результатов проверки

Вопрос 16. Оформление результатов проверки. Ответ: В системе общественного питания существуют различные формы контроля качества выпускаемой продукции, одной из которых является контроль блюд массового спроса, осуществляемый бракеражными комиссиями. В состав бракеражной комиссии могут входить заведующий производством или его заместитель, инженер-технолог, повар-бригадир, повара Vи VI разрядов. Для единовременного проведения бракеража состав комиссии должен насчитывать не менее двух членов

Вопрос 16: Оформление результатов проверки

Вопрос 16: Оформление результатов проверки. Ответ: В системе общественного питания существуют различные формы контроля качества выпускаемой продукции, одной из которых является контроль блюд массового спроса, осуществляемый бракеражными комиссиями. В состав бракеражной комиссии могут входить заведующий производством или его заместитель, инженер-технолог, повар-бригадир, повара Vи VI разрядов. Для единовременного проведения бракеража состав комиссии должен насчитывать не менее двух членов

Вопрос 3. Федеральные законы, государственные стандарты и нормативные документы, регламентирующие систему контроля в общественном питании РФ

Федеральные законы, государственные стандарты и нормативные документы, регламентирующие систему контроля в общественном питании РФ. Сфера общественного питания является важной составляющей частью жизнедеятельности общества, так как непосредственно связана с жизнью и здоровьем граждан.

Вопрос 34. Характеристика муки по количеству и качеству клейковины

Вопрос 34. Характеристика муки по количеству и качеству клейковины. Ответ: Важнейшим показателем технологических свойств муки является ее сила, которая зависит от количества и качествам клейковины

Вопрос 7. Государственный надзор и контроль в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов

Вопрос 7. Государственный надзор и контроль в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Ответ: Государственный контроль обусловлен развитием системы контроля качества пищевой продукции в Российской Федерации и за рубежом. Основное место в этой системе занимают

Вопросы 2, 5, 17, 26. Размещение информации о пищевых продуктах. Виды информации

Размещение информации о пищевых продуктах. Виды информации.

Государственная регистрация пищевых продуктов, материалов и изделий

Государственная регистрация пищевых продуктов, материалов и изделий. Государственная регистрация пищевых продуктов, материалов и изделий регламентируется положениями Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (№29-ФЗ от 2 января 200)

Государственная регистрация пищевых продуктов, материалов и изделий

Государственная регистрация пищевых продуктов, материалов и изделий. Новые пищевые продукты, материалы и изделия, изготовленные в Российской Федерации, пищевые продукты, материалы и изделия, ввоз которых осуществляется впервые на территорию Российской Федерации, подлежат государственной регистрации

Государственная регистрация пищевых продуктов, материалов и изделий

Государственная регистрация пищевых продуктов, материалов и изделий. Государственная регистрация пищевых продуктов, материалов и изделий регламентуруется положениями Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (№29-ФЗ от 2 января 200)

Государственная регистрация пищевых продуктов, материалов и изделий

Государственная регистрация пищевых продуктов, материалов и изделий. Государственная регистрация пищевых продуктов, материалов и изделий регламентуруется положениями Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (№29-ФЗ от 2 января 200)

Государственная регистрация пищевых продуктов, материалов и изделий

Государственная регистрация пищевых продуктов, материалов и изделий. Государственная регистрация пищевых продуктов, материалов и изделий регламентируется положениями Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (№29-ФЗ от 2 января 200)

Задания 1, 7, 13, 40. Виды контроля в общественном питании

Виды контроля в общественном питании. Ответ. Одной из основных задач специалистов, занятых производством кулинарной продукции является, выпуск конкурентоспособной продукции высокого качества.

Изъятие блюд, кулинарных и кондитерских изделий для определения их качества путем лабораторного анализа

Изъятие блюд, кулинарных и кондитерских изделий для определения их качества путем лабораторного анализа. Изъятие в необходимых случаях недоброкачественных товаров и блюд для направления на лабораторный анализ или экспертизу производится в соответствии с инструкциями о порядке инспектирования предприятий промышленности, торговли и общественного питания (утвержденными для Госторгинспекций)

Лицензирование видов деятельности по изготовлению и обороту продуктов и оказанию услуг в общественном питании

Лицензирование видов деятельности по изготовлению и обороту продуктов и оказанию услуг в общественном питании. Лицензирования видов деятельности по изготовлению и обороту продуктов и оказанию услуг в сфере общественного питания регламентируются Федеральном законом «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Оборотоспособность пищевых продуктов, материалов и изделий

Оборотоспособность пищевых продуктов, материалов и изделий. Требования к оборотоспособности пищевых продуктов, материалов и изделий регламентируются ст. 3 Федерального Закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов»