Оставить только: контрольные, вопросы и задачи

Санитария и гигиена питания

Бактериалогические показатели качества воды. Эпидемиологическое значение воды

6. Бактериалогические показатели качества воды. Эпидемиологическое значение воды. 11. Требования к микроклимату различных групп помещений предприятия общественного питания. 25. Санитарная экспертиза качества пищевых продуктов. 34. Требования к механической обработке пищевых продуктов. 41. Пищевые токсикозы. Источники заражения пищевых продуктов возбудителями токсикозов. Благоприятные условия их жизнедеятельности и токсинообразования. Методы профилактики. 55. Предприятие общественного питания решило организовать в «День города» торговлю шашлыками. Какие условия необходимы для организации такой торговли?.

Бактериалогические показатели качества воды. Эпидемиологическое значение воды

Бактериалогические показатели качества воды. Эпидемиологическое значение воды. Качество питьевой воды, подаваемой централизованными системами питьевого водоснабжения в распределительную сеть, а также в точках водоразбора наружной и внутренней водопроводной сети должно отвечать требованиям действующих Санитарных правил и норм «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»

Бактериалогические показатели качества воды. эпидемиологическое значение воды

Бактериалогические показатели качества воды. Эпидемиологическое значение воды. Гигиенические требования к хранению нескоропортящихся продуктов питания. Эпидемиалогическая роль грызунов. Методе и средства дератизации. Список использованных литературных источников.

Бактериологические показатели качества воды. Кишечная палочка как санитарно-показательный микроорганизм

Бактериологические показатели качества воды. Кишечная палочка как санитарно-показательный микроорганизм. Бактериологические показатели питьевой воды. Безвредность воды в эпидемиологическом отношении определяется на основании косвенных показателей, так как прямое выявление патогенных микробов в воде связано с большими техническими трудностями и не позволяет обеспечить систематического контроля

Ботулизм, его профилактика

Ботулизм, его профилактика. Ботулизм - тяжелое пищевое отравление, возникающее при употреблении пищи, содержащей токсины ботулиновой палочки. Название заболевания произошло от латинского слова botiilus - колбаса, так как колбасные изделия были раньше наиболее частой причиной этого заболевания

Ботулизм, его профилактика

Ботулизм, его профилактика. Ботулизм относится к наиболее тяжелым пищевым отравлениям. Он возникает при употреблении пищи, содержащей токсины ботулиновой палочки

Ботулизм, его профилактика

Ботулизм, его профилактика. Ботулизм - тяжелое пищевое отравление, возникающее при употреблении пищи, содержащей токсины ботулиновой палочки. Название заболевания произошло от латинского слова botiilus - колбаса, так как колбасные изделия были раньше наиболее частой причиной этого заболевания

Вариант 11: вопросы 17, 15, 21, 33, 42, 61. Гигиенические требования к материалам, используемым для из-готовления столовой посуды, санитарная обработка использованной столовой посуды

17. Гигиенические требования к материалам, используемым для изготовления столовой посуды, санитарная обработка использованной столовой посуды. 15. Санитарные требования к планировке, устройству и содержанию административно-бытовых помещений. 21. Санитарные требования к личной гигиене персонала и санитарной одежде. 33. Санитарные требования к транспортировке и разгрузке пищевых продуктов. 33. Мойка стеклянной посуды и столовых приборов. 61. Необходимо заполнить таблицу «Схема учета использования фритюрных жиров», пояснить с какой целью она заполняется, при каких условиях использование фритюрных жиров не допустимо.

Вариант 15: вопросы 3, 17, 26, 40, 49, 57. Методы дезинфекции столовой посуды, характеристика и приготовление основных дезинфицирующих средств

Санитария и гигиена питания. Методы дезинфекции столовой посуды, характеристика и приготовление основных дезинфицирующих средств. Ответ. Столовая посуда в основном изготавливается из фарфора, фаянса и стекла.

Вариант 17: вопросы 8, 31, 43. Физические и химические свойства воздуха, определяющие степень санитарного благополучия предприятия общественного питания

Физические и химические свойства воздуха, определяющие степень санитарного благополучия предприятия общественного питания. Газы и примеси, загрязняющие воздух. Гигиеническая оценка зерновых продуктов. Пороки и показатели безопасности хлеба.

Вариант 19: вопросы 1, 16, 30, 36, 46, 51. Способы, средства мытья и дезинфекции кухонной посуды, инвентаря, оборудования

Способы, средства мытья и дезинфекции кухонной посуды, инвентаря, оборудования. Гигиенические требования к рыбе и рыбным продуктам, поступающим на предприятия общественного питания. Кишечные инфекции и их профилактика. Санитарные требования к изготовлению пирожков во фритюре.

Вариант 19: вопросы 3, 12, 28, 53. Государственная санитарно-эпидемиологическая служба России, ее структура, задачи. Предупредительный и текущий санитарный надзор в области гигиены питания

Санитария и гигиена питания. Государственная санитарно-эпидемиологичекая служба России, ее структура, задачи. Предупредительный и текущий санитарный надзор в области гигиены питания.

Вариант 24: вопросы 6, 14, 41, 52. Бактериологические показатели качества воды. Кишечная палочка как санитарно-показательный микроорганизм

Бактериологические показатели качества воды. Кишечная палочка как санитарно-показательный микроорганизм. Санитарные требования к планировке, устройству и содержанию складских групп помещений. Пищевые токсикозы. Источники заражения пищевых продуктов возбудителями токсикозов.

Вариант 28: вопросы 7, 13, 30, 34, 43, 54. Гигиенические требования к территории и генеральному плану участка предприятия общественного питания

Гигиенические требования к территории и генеральному плану участка предприятия общественного питания. Гигиенические требования к проектированию и содержанию складских помещений. Кишечные инфекции и их профилактика. Гельминтозы, передающиеся с рыбой.

Вариант 3: вопросы 8, 18, 25, 38, 43, 57. Физические и химические свойства воздуха, определяющие степень санитарного благополучия предприятия общественного питания. Газы и примеси, загрязняющие воздух

8. Физические и химические свойства воздуха, определяющие степень санитарного благополучия предприятия общественного питания. Газы и примеси, загрязняющие воздух. 18. Санитарные требования, предъявляемые к мытью кухонной посуды и инвентаря. Камера пищевых отходов. 25. Санитарная экспертиза качества пищевых продуктов. 38. Санитарно-гигиенический оценка и контроль качества готовой пищи. 43. Приведите схему мойки стеклянной посуды и столовых приборов. 57. После посещения предприятия общественного питания работником СЭС в акте были отражены следующие замечания.

Вариант 47: вопросы 1, 18, 28, 34, 50, 54. Способы, средства мытья и дезинфекции кухонной посуды, инвентаря, оборудования

Способы, средства мытья и дезинфекции кухонной посуды, инвентаря, оборудования. Гигиена яиц и яичных продуктов. Ботулизм, его профилактика. Гельминтозы, передающиеся с рыбой и рыбной продукцией. Санитарные требования к первичной обработке рыбы (живая, мороженая, соленая)

Вариант 58: вопросы 9, 12, 22, 34, 45, 56. Гигиена освещения производственных помещений предприятий общественного питания

Гигиена освещения производственных помещений предприятий общественного питания.

Вариант 59: вопросы 10, 11, 23, 33, 46, 52. Гельминтозы, передающиеся с рыбой и рыбной продукцией, их профилактика

Гельминтозы, передающиеся с рыбой и рыбной продукцией, их профилактика. Гигиенические и эпидемиологические нормативы качества питьевой воды. Санитарные требования к оборудованию овощного и мясорыбного цехов.

Вариант 5: вопросы 4, 20, 28, 31, 49, 59. Гигиенические нормативы и контроль за качеством воды. Эпидемиологическое загрязнение воды. Способы очистки и дезинфекции воды

4. Гигиенические нормативы и контроль за качеством воды. Эпидемиологическое загрязнение воды. Способы очистки и дезинфекции воды. 20. Приготовление и хранение дезрастворов. Дезинфекция помещений предприятия общественного питания. Методы контроля качества уборки и дезинфекции. 28. Гигиенические требования к качеству молока и молочных продуктов. Эпидемиологическая роль молочных продуктов. 31. Гигиеническая оценка зерновых продуктов. Пороки и показатели безопасности хлеба. Микотоксикозы, передающиеся через зерновые продукты, их профилактика.

Вариант 64: вопросы 3, 13, 30, 38, 47, 51. Методы дезинфекции столовой посуды, характеристика и приготовление основных дезинфицирующих средств

Санитария и гигиена питания. Методы дезинфекции столовой посуды, характеристика и приготовление основных дезинфицирующих средств. Ответ. Столовая посуда в основном изготавливается из фарфора, фаянса и стекла.