Ботулизм, его профилактика

  • ID: 82939 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

28. Ботулизм, его профилактика.

Ботулизм относится к наиболее тяжелым пищевым отравлениям. Он возникает при употреблении пищи, содержащей токсины ботулиновой палочки.

Название заболевания происходит от лат. botulus, обозначающего колбасу, поскольку вначале это заболевание связывали с колбасой и окороками.

Возбудитель ботулизма широко распространен в природе. Он обитает в кишечнике человека, теплокровных животных, рыб, грызунов, птиц, обнаруживается в почве, иле водоемов.

Clostridium botulinum - спорообразующая палочка, имеющая форму теннисной ракетки, строгий анаэроб, выделяет токсин и газ. Известно семь типов возбудителя - А, В, С, D, Е, F, G, различающихся по структуре токсина. Самым токсичным является тип А. В России встречаются преимущественно типы А, В, Е. Токсины каждого типа нейтрализуются только соответствующей антитоксической сывороткой.