Помещения для посетителей, гигиенические требования к ним при проектировании

  • ID: 82938 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

17. Помещения для посетителей, гигиенические требования к ним при проектировании.

Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений предприятий общественного питания должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, встречного движения посетителей и персонала, а также пищевых отходов и готовой продукции.