Гигиенические требования к проектированию административно-бытовых помещений предприятия общественного питания

  • ID: 80812 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

19. Гигиенические требования к проектированию административно-бытовых помещений предприятия общественного питания.

Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений предприятий общественного питания должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, встречного движения посетителей и персонала, а также пищевых отходов и готовой продукции.