Санитарные требования к первичной обработке рыбы (живая, мороженая, соленая)

  • ID: 74592 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

50. Санитарные требования к первичной обработке рыбы (живая, мороженая, соленая).

На предприятия общественного питания поступает рыба живая, охлажденная, мороженая и соленая.

Наиболее ценной является живая рыба, к которой предъявляются достаточно строгие санитарные требования. Хранить ее можно не более 2 суток в чистой воде при температуре не выше 10°С.