Санитарные требования к оборудованию овощного и мясорыбного цехов

  • ID: 73271 
  • 3 страницы

Фрагмент работы:

23. Санитарные требования к оборудованию овощного и мясорыбного цехов.

Овощной цех. С гигиенической точки зрения овощной цех представляет опасность как источник возможного почвенного загрязнения сырья. Плохо вымытые овощи могут оказаться причиной распространения возбудителей кишечных инфекций и глистных инвазий. Кроме того, большое количество смываемого с овощей песка и камней может вызвать засорение канализационной системы.